跟豬肉商叫了10斤的胛心肉，請老闆幫忙先切成小塊，這樣肉拿回來後稍微加工一下就可省事很多。

放入五香粉、醬油膏，雙手帶手套不斷攪拌，讓肉塊可以完完整整包裹醬料。

弄好這鍋肉，手差不多酸了🤣。先放到冰箱冷藏。

長糯米洗淨泡水。

自己爆豬油，為了製作出香噴噴的紅蔥頭油。

紅蔥頭買回來，除了剝除外皮外，還要把蒂頭切掉，再洗淨。切成片狀會感動到流淚，最好戴著墨鏡或蛙鏡進行，不然會很容易放棄不包粽子了。🤣🤣🤣

大概洗淨乾香菇再泡軟。

素料泡軟切成小塊。

素料泡軟切成小塊。

素料泡軟切成小塊。

素料泡軟切成小塊。

粽料香不香，糯米入不入味的關鍵就是紅蔥頭弄得好不好，所以才會用豬油來爆炒。用小火慢慢爆炒，炒到紅蔥頭變成金黃有點乾，起碼要30分鐘以上，所以這時可以開另外一鍋煮肉塊。

把整鍋醃好的肉倒到炒鍋裡，小火慢炒，肉塊表面變熟後，再把火關更小，蓋鍋蓋，五六分鐘後翻炒一下，肉汁會慢慢流出來，有點像在燉肉，因為喜歡吃軟一點，所以會煮比較久，可以邊煮邊試吃，覺得口感是自己想要的，就可以關火。從生肉到熟透，起碼要花45分以上。

蔥油酥製作完成後，開小火，陸續放入蝦米、香菇、爆香後，放入切好的素料，再放醬油膏、鹽巴，繼續炒，因為南部粽是用水煮的，所以粽料要炒得特別鹹，才不會水煮後變淡，鹹度是要到'死鹹'的程度。

洗粽葉：燒開熱水後，放入粽葉，大概燙個三分鐘，撈起。水籠頭打開放水，用菜瓜布刷洗粽葉正反面，放好瀝乾。

所有的材料都準備好了，就可以開始來包粽子了！包粽子也是最輕鬆的過程。（包的過程需要拍影片才說得清楚，故先省略。）

燒一大鍋熱水煮粽子。水放六分滿就好。水煮粽30分鐘後，撈起一顆粽子試吃糯米的軟度，如果覺得不夠軟，再煮15分。

試吃。

南部粽完成。超好吃，雖然每年在包的時候一直告訴自己明年不玩了，但吃到第一口，還是會覺得值得每年包一次粽子，而且其他的兄弟姊妹為了能吃到這樣有老媽傳承的口味，紛紛會跑到家裡來團聚。