料理步驟
- 1
將紅蘿蔔、鮮香菇、黑木耳、豬肉、豆腐和鴨血切成細條狀，備用。
- 2
蛋打散成蛋液；太白粉加水調勻備用。
- 3
取湯鍋放入高湯煮滾，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇片、鴨血放入煮滾 。再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除 。加入醬油、鹽調味。
- 4
將火力調弱後，慢慢地、逐次地把太白粉水倒入鍋中攪拌使湯汁會變稠，直到想要的濃稠度為止。
- 5
火力調大一點讓水滾，將蛋液從高一點的地方，用繞圈方式倒入羹湯中後；稍微翻攪一下。
- 6
勾芡和蛋花都完成後，才把豆腐絲推入羹湯中，拌入熄火。
- 7
熄火後才加入白醋及白胡椒粉拌勻。
- 8
盛碗後，淋上香油；再加入蔥花、香菜即可。
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『源起』 :Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週『小提示』 :1. 先勾芡，才打蛋花2. 熄火前才加入豆腐3. 熄火後才加白醋和白胡椒『食後感想 』:第一次自己煮酸辣湯，感覺很新鮮好玩，食材準備的部分便花費滿多時間(切片切絲)，可能因為和Rachel老師使用的白醋品牌不相同，所以成品吃起來比較偏酸，建議大家可以慢慢加入白醋，不需要一次加到80cc，因為若味道偏淡，還可以再加重或調整，如果偏重，就比較難再調淡囉！建議慢慢漸進式地一邊烹煮一邊測試看看味道唷 ! 另外，因為沒有買到鴨血，這次是用豬血代替，若是使用鴨血，吃起來口感應該會更棒唷！雖然味道較酸，但是喝起來還是非常美味 :D
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