謝謝漢克老師詳細的解說, 這次終於做出非常Q彈的花捲了!!

哇塞，原來我也可以做的那麼美，真開♥

Youtube影音版：https://youtu.be/5Iv6BtQPfXoBlog文字版：https://lisajourney.com/blog/post/scallion-buns-recipe蔥花捲食譜 Steamed Scallion Buns Recipe。家裡院子的蔥收成良好，我除了用來做蔥抓餅外，還用來做其他加蔥的小點心。大量的蔥讓我想起蔥花捲，這是我小時候的回憶，想來想去倒不如自己來重現吧！

花捲是饅頭的變形，不但造型更有變化，加了濃濃鹹香蔥油的花捲更是好吃。發酵時不要加蓋，讓表面因為風乾而有一層薄薄的硬殼，可以讓花捲的造型更立體有型

第二堂作業

本週作業

人在國外想吃蔥花捲卻買到貴又鹹的，當下決定自己動手做做看，結果其實比想像中簡單很多，以後就算沒有包子饅頭店，也不用擔心了~~訣竅提示貼心小提醒：❤ 面皮桿太薄會容易失去嚼勁喔❤ 起鍋後放涼一下下吃起來會更Q彈❤ 如果要放在盤子上蒸，不要忘記抹上薄薄一層油，假如用烘培紙墊著，就可以不用抹油喔

我永遠忘不了咬下我生平第一口蔥花捲的滋味…，那鹹香鹹香又有嚼勁的口感，連小時候討厭蔥的我，都可以一口接一口吃個不停。也不知道是不是因為蔥花捲比較貴的原因，這道麵食不常出現在我們家...。現在動手做也算是圓個美食夢吧！順便懷念一下已經消失的台南水交社眷村...這次食譜參考Carol老師的麵點新手必備的第一本書，小本廚房實錄的網誌，再稍加修改而成。訣竅提示＊老麵可加可不加。＊若用速發乾酵母 (instant dry yeast)取代乾酵母，速發乾酵母的份量改為1/2t，不用倒入溫水中發酵，直接倒入麵粉中即可。＊水的部分：用溫水來化開乾酵母，剩下的水留大約20cc起來，和麵團的時候如果太乾再加。＊如果用的是鐵蒸籠，蓋子上要包一層紗布，避免蒸的時候水氣滴到花捲上，花捲表面會不好看。＊更詳細的步驟請參照“阿桂的灶咖部落格” http://blog.yam.com/mommoo/article/60847270食後感想這是光想到就會笑的一道中式麵點。深深吸一口蔥香，吃的時候，一點一點剝着吃，捨不得一口吃完。蔥和麵食真的是好麻吉！

想念在臺北常吃到山東老兵做的蔥很多很多的花捲，總是嫌冷凍的沒有蔥，就自己來啦。意外的簡單！訣竅提示1.餡料鹹度可自行調整，通常吃起來稍鹹，蒸完後配著麵團吃就剛好2. 用筷子壓步可省略 做出來就會比較像饅頭而已, 口感不變一樣好吃3.等發酵還有蒸時，盤子和蒸籠可抹油或鋪紙，就不會黏鍋。食後感想蔥多味美，忍不住一個接一個！切開夾蛋夾肉鬆也很好吃喔！