把南瓜剖開，削皮去籽、切大塊，然後放入電鍋內鍋蒸七分熟（外鍋少於半杯水）。

等待電鍋跳停的大把時間，有時間可以慢手把辣椒、大蒜、蔥洗淨、切末，也把鹹蛋的蛋白蛋黃撥開分別放好、入缽搗碎，記得也要盛一碟麵粉。

從電鍋取出蒸好的南瓜，等到不燙手後，再將它們切條片、沾上薄薄的一層麵粉。在裹粉的步驟中，還保有一點硬度的七分熟的南瓜會比較容易沾得漂亮，如果不小心蒸太熟，就會軟軟爛爛的，沾得自己滿手南瓜泥，唉唉我就常常這樣唉唉。

熱鍋中均勻淋入適合高溫煎炸的油品，把薄粉南瓜片放下去排排煎，雙面煎脆，有一點點微焦也很香！接著盛盤先放著，備用。

原鍋下已經搗碎的鹹蛋黃，拌炒到滋滋起泡，這時鍋中會散發很濃厚的蛋黃香氣！再把剛剛煎好的南瓜片倒回鍋中，與鹹蛋黃翻炒均勻後熄火。接著速速把辣椒、大蒜、蔥末也加入，用鍋子的餘溫拌炒。最後依自己口味鹹淡輕重，拌入適合份量的鹹蛋白碎即可，不需要再另外加鹽，就能裝盤上桌囉！