南瓜水份多、麵團太軟、層次不明顯、水分控制好、花捲做的漂亮會讓人食慾大增、

新手又沒悟性只好一直練習練了3～4次，一直卡在捲不起來這個終於有點立體，等等繼續練習中式麵糰，真的會讓人漸漸手作上癮…每天都吃…自己的練習…飽啊～

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。第二週 『花捲』跟著漢克老師一起做，捲出清晰美美的紋路！

Cookpad 線上廚藝教室第04期 漢克老師食譜https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5316770麻花捲的很失敗，需要再練習

水量無增加，揉搓過程中偏軟粘，但試吃口感卻有些偏乾最後盤捲還要再練習

Cookpad 線上廚藝教室第04期-漢克老師中式麵點在家練~第二週

謝謝漢克老師的教導，頭一次做花捲，雖不是很漂亮，但仍頗有成就感的

會做蔓越莓花捲,是因為大人小孩都愛吃蔓越莓這次作時有兩個重點:1.記得桿完麵團時要刷上油 2.切割完花捲要拉長三次,1.拉長10公分,然後等1分鐘後 第二次拉到20公分,等3分鐘後 第三次拉到30公分

想多點創新

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第二週 『花捲』吃起來有點像饅頭，但刷上些許沙拉油，色澤更油亮；另外也較易撥開，小朋友更容易入口 !中式發酵麵點最不容易掌握的點，是發酵的程度。由於酵母菌在和麵的時候就已經放入，在酵母活性、氣溫水溫、麵團揉製時間、桿麵成型、鬆弛..等等客觀因素都不同的情形下，如果用時間計算的方式來操作，往往會失敗收場。漢克老師教大家盡量減少揉製、成型階段的時間和步驟，以較快的速度進入等候發酵之階段；然後觀察發酵程度完成後，直接放入已經預先準備好，有沸騰蒸氣的蒸籠來蒸熟。避免煮水到沸騰的階段，讓饅頭在加熱過程中繼續發酵，導致過頭。請在2018/7/17前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/511示範主廚 漢克老師https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828235