料理步驟
- 1
先準備好這次的材料並秤重、處理備用
- 2
蔥洗乾淨後切成蔥花，可用紙巾先吸水備用
- 3
先製作內餡，將醬油、鹽、糖、白胡椒和薑泥加入絞肉內拌勻後加入香油繼續拌均勻，最後加入蔥花拌均勻即可，可先放入冰箱備用
- 4
再來製作麵皮，將酵母、糖和水加入麵粉內稍微拌勻成糰後加入油繼續拌勻至盆子不沾粉後放置桌面繼續揉麵糰至表面光滑即可
- 5
揉光滑後將麵糰搓成長條狀後分割，一個50g的大小，將分割好的麵糰用手心壓扁後，沾手粉用桿麵棍桿成麵皮，中間要留厚度不桿只桿邊就好
- 6
將肉餡包入麵皮，左手大拇指留空，其他四隻手指hold住整顆包子。右手拇指固定在皮上方外緣一處，用左右手的食指將外緣弄出小小的波浪狀後，用右手的食指把外皮的波浪狀往拇指方向捏起來，形成一個皺褶。
打褶的期間左手的大拇指把餡料朝內壓實，不要讓餡料跑出來了。每打一摺左手就將包子稍做琁轉，右手的角度好操作外，也可做出摺痕的漩渦效果。
反覆此動作捏出折痕，就可以將口縮起，形成一顆包子，將做好的包子放在蒸籠紙上發酵
- 7
先將麵粉水拌勻備用，熱鍋後將發酵好的包子放入鍋中煎至金黃後，倒入麵粉水蓋上鍋蓋後轉小火
- 8
待水稍乾後掀蓋在水未乾處倒入一點沙拉油，煎至不沾鍋的狀態就完成這次的水煎包了！
- 9
可用蔥、辣椒、醬油調配醬汁再搭配上水煎包十分美味的組合！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
水煎包 水煎包
Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第四週 『水煎包』，水煎包和蔥肉包只差在麵皮的水分稍微多一些，發酵完成前的做法亦相同。只需注意煎法的細節即可做出外皮香脆、內裡多汁的美味水煎包。 !中式發酵麵點最不容易掌握的點，是發酵的程度。由於酵母菌在和麵的時候就已經放入，在酵母活性、氣溫水溫、麵團揉製時間、桿麵成型、鬆弛..等等客觀因素都不同的情形下，如果用時間計算的方式來操作，往往會失敗收場。漢克老師教大家盡量減少揉製、成型階段的時間和步驟，以較快的速度進入等候發酵之階段；然後觀察發酵程度。請在2018/7/31前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/511示範主廚 漢克老師https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828235
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5460096
留言