法國南部地方菜餚，蔬菜本身的風味與溫和甜味，以及香草的氣味，療癒習慣重口味的現代口舌。§ 參考的是星野晃彦先生的食譜，特點是調整成不用燉煮的烹調方式:https://youtu.be/5_77cwn7iCM?si=wdrud0entPSIs1gd§ 番茄燙越久，會剝掉越厚的皮。§ 過程中鍋蓋的水盡量讓它加回鍋中。§ 食材可替換，依易熟程度入鍋，盡量挑不同顏色的。§ 如果火侯不好掌握，可以分別煮好各食材，步驟7之後再合在一起。§ 食材軟硬程度可自行調整，我比較喜歡保留一點口感。§ 鹽不要下太重，讓蔬菜本身的甜味主導。#快煮鍋#素食

看著繽紛的顏色心情也跟著跳躍,當令的蔬果真有療癒的效果.這是簡易版的普羅旺斯燉菜.要加香料或是換各式蔬菜請隨意不調味反而能吃出蔬菜的鮮美,若真的不習慣無調味的朋友請自行斟酌調味喔若是吃原味餐的朋友就不要調味喔^^   訣竅提示小蕃茄可以增加不同的方味及甜味, 不要忘了她喔^^食後感想單純的美味是舌尖會想念的味道,被慣壞的味蕾需要純淨的蔬食來喚醒原味的美好

#好料日記一鍋到底就能完成的美味料理，妳也來試試喔！

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#Cookpad廚藝賞2019色彩繽紛很適合招待親朋好友

因為迪士尼「料理鼠王」而聲名大噪的普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理，雖然備料很多，但煮起來容易，多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的胃口，當配菜更是合宜又加分。

#異國料理不敢吃番茄/茄子的孩子，告訴孩子這道菜的由來電影裡的《料理鼠王雜菜堡》上菜看到這麼繽紛的蔬菜覺得很有趣，就忘記裡面的不喜歡的蔬菜吃的很開心。

#好料日記不想唸書的時候，就會來做一些看起來很花工夫的菜。今天入選的就是普羅旺斯燉菜，光是練刀功這點就可以花不少時間，是逃避做事的好選擇（喂）傳統基底是使用蕃茄糊，但冰箱只剩一顆蕃茄，只好改做櫛瓜甜椒泥充數了（其實只是想把所有的根莖類蔬菜順便消耗掉啦）。

這道南法的家常料理，被料理鼠王發揚光大後，就成了經典，特別的日子一定要拿出來驚豔四方親友⋯滿滿的蔬食，五彩繽紛，都是健康均衡的好食料，讓我們的2023，充滿地中海的活力與陽光^_^

普羅旺斯燉菜法語Ratatouille是法國南部普羅旺斯的著名經典菜餚也是經典電影「料理鼠王」裡的靈魂美食，主要食材有櫛瓜、甜椒、茄子、番茄是一道冷熱皆可的主菜。原本 普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜，做法質樸法國媽媽把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大鍋以慢燉的方式煮成的雜錦蔬菜。經過一位法式大廚Michel Guérard的改造把每樣蔬菜切成厚薄做排列創造出的新菜…這道普羅旺斯燉菜真的很美味, 清淡的香草味還有多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的您...有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=rRuukxK3CbY&t=5s

小小的烤箱也可以烤出垂涎欲滴的燉菜，做法簡單而且色香味美完全都沒有流失，是不是看得令人心動了呢？讓我們接著往下看吧。-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-新書『在家吃台菜』：http://www.books.com.tw/products/0010713025

#好料日記普羅旺斯雜燴（法語：Ratatouille）是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，各種蔬菜的大雜燴。與ratatouille也很類似，它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。普羅旺斯燉菜的作法也有很多種，忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法；宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤，這也是電影【料理鼠王】（原文片名就與普羅旺斯雜燴相同，指的就是這道法南媽媽的鄉村料理。）主人翁小米端出的豪華升級版，由名廚 Thomas Keller 設計，擺盤精美講究，和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。普羅旺斯燉菜通常作爲配菜利用，無論是拌義大利麵或搭配法國麵包享用，抑或是像貓兒一樣用來佐美式炒蛋享用都相當美味，可堪稱為最稱職的配角了。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/