「南紅地」菠蘿月餅
菠蘿皮的月餅在外面較不可能看見
同時也使用了天然的顏色
來讓月餅更加的美觀
在使用本食譜的名稱時
是為了再次強調是一種微健康的月餅
「南」-南瓜 指的是菠蘿皮
「紅」-紅蘿蔔 指的是油酥
「地」-地瓜 指的是油皮
天天都想吃美味又健康的月餅嗎？
快來看看吧！
現在馬上
把好吃的月餅食譜放入自己的口袋吧！
👍👍👍😋😋😋
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菠蘿皮的月餅在外面較不可能看見
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「南」-南瓜 指的是菠蘿皮
「紅」-紅蘿蔔 指的是油酥
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料理步驟
- 1
首先做咖哩餡 首先將鮭魚洗淨並去鱗,同時也把魚肉上的魚刺去除乾淨, 再把魚肉從魚皮上一片一片的取下,再將魚皮上的油脂取代沙拉油,魚肉再下鍋拌炒加入鹽巴,起鍋倒入碗中備用
- 2
再來調配咖哩原汁 將自己要用的咖哩塊放入鍋中再加入熱水拌勻至咖哩塊融化後備用
- 3
先把紅蘿蔔削皮,再將一整條紅蘿蔔放入電鍋裡,使用電鍋量杯的兩杯水將紅蘿蔔炊熟。炊熟後一定要馬上出爐放涼
- 4
馬鈴薯也是和紅蘿蔔一樣的做法,只是水要一杯才能炊熟
- 5
再將炊熟的馬鈴薯剝皮放入塑膠袋或放入任意的容器,壓成馬鈴薯泥（切記要完全壓成泥,不可有任何的塊狀）
- 6
再將馬鈴薯泥紅蘿蔔壓碎一同倒入咖哩醬鍋中拌勻備用
- 7
最後再加入（稱霸全場的主角）鮭魚拌勻後,加入蕃茄醬拌勻備用
- 8
咖哩餡料製作好,等放涼才可使用
- 9
將地瓜蒸熟後去皮並搗成泥
- 10
再將中筋麵粉、水、鹽巴一同加入地瓜泥中,再來揉成光滑的麵團
- 11
最後加入豬油揉勻
- 12
再靜置1小時,一定要蓋上塑膠袋不然表皮會乾燥
- 13
再靜置油皮時可先做油酥 首先把紅蘿蔔切碎放在中筋麵粉上,然後再把豬油放上去,準備切板,使用切拌的方式和麵
- 14
切拌至稍微黏成一團時,再用手揉成一團油酥後,再蓋上塑膠袋備用（如果製作的場地是相當熱,個人建議將油酥先放入冰箱等到要用時在拿出來退冰5分鐘）
- 15
再將油皮分割成一顆50g,一共32顆
- 16
油酥則是分割成一顆11g,一共32顆
- 17
再將油酥包入油皮
- 18
包好的油皮開口一定要朝下（不然月餅烤出來一定底部會炸開）
- 19
包好後靜置15分鐘
- 20
再桿成牛舌餅的形狀
- 21
再由左往右卷,卷好後醒麵10分鐘
- 22
（第二次） 再壓扁桿成牛舌餅形狀
- 23
由上往下卷,再醒麵15分鐘
- 24
我是用切板切割麵糰也可以使用棉線切割,只是使用棉線切割螺旋的造型會比較明顯
- 25
再將切面朝下並桿成圓形
- 26
包入咖哩鮭魚餡
- 27
收口要收完整,不然考的時候底部會爆炸
- 28
這時可以做菠蘿皮 先將豬油放在糖粉上拌勻後在加入南瓜和高筋麵粉,和油酥一樣的切拌方法,做好後要放入冰箱冷藏靜置15分鐘
- 29
靜置好後取出分割成一顆15g的菠蘿皮,一共32顆,一但分割好就要馬上放入冰箱冰,不然會軟化
- 30
再將菠蘿皮桿成微圓形
- 31
再把包餡的月餅開口朝上表皮朝下
- 32
輕輕的把整顆月餅包上菠蘿皮
- 33
再用切板切出菠蘿皮的造型
- 34
再放入烤箱烤上火150下火200 30分鐘,烤完後馬上拿出來放涼
Cooksnap
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Shawn -
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