料理步驟
- 1
南瓜乾稍微洗淨,外鍋放1杯水,用電鍋蒸熟
- 2
用湯匙將南瓜壓成泥狀
- 3
蛋打散,依序加入牛奶、糖、過篩低筋麵粉、酵母和南瓜泥攪拌均勻,最後加入液態油拌勻,於常溫下放置30-60分鐘(夏天30分,冬天60分),之後冷藏12-15小時
- 4
熱鍋,用少許油塗滿鍋底,拿一個大湯匙挖一勺麵糊,倒入鍋內(倒麵糊的時候,手不用移動,麵糊會自動擴散成圓形)。小火加熱至麵糊表面充滿小洞,即可翻面。翻面後再煎1分鐘左右至麵糊熟了,即可盛盤
- 5
冷藏12小時的麵糊會膨脹是正常的,煎之前用湯匙稍微攪拌即可。嗜甜者可將糖增加為60克。液態油可用沙拉油或融化放涼的無鹽奶油。參考夢幻廚房在我家的食譜,稍微減糖,改成南瓜口味。南瓜乾可以用40克新鮮熟南瓜泥取代
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南瓜真是便宜又營養價值高的食材,拿來做成鬆餅搭配之前的自製蘋果醬,美味健康都很加分~訣竅提示蘋果醬的做法在這裡呦~~http://www.dodocook.com/recipe/40479如果不想加鮮奶油,也可以直接放蘋果醬(再淋一點楓糖漿或蜂蜜)煮上一杯咖啡或泡一壺茶,悠閒地享用它吧~~Ps, 最後我想分享一下一些香草精的資訊,香草精有兩種,一種是人工合成一種是天然的,基本上天然的香草精就是將香草夾泡浸酒精裡面去提煉它的味道,所以選購的時候請注意標簽上的描述,以美國來說,他們的食品藥品監督管理局有規定,100g的香草豆莢一定要包含35%以上的酒精算是純天然香草精。如果上面是寫 Vanilla extract 或是"Pure vanilla extract,Vanilla essence 或 Natural vanilla essence 就是香草精 (Vanilla extract酒精含量又比essence高一些) ,有些香草精的標簽上寫”Imitation“ Vanilla Extract 或 ”Artificial“ Vanilla Extract ,這就是指人工合成的。但是也有例外的情形,像是在英國,Vanilla essence就被當作是人工香草精,不過有些地方,Vanilla essence就是天然香草精,並且它的酒精濃度和純度甚至比Extract還要來的高。下次大家選購的時候,可以稍微看一下瓶子上的標籤,因為不是所有的香草精都是化學合成的呦~~資料來源:Google+Wikipedia (有遺漏或錯誤的地方可以跟我說噢) 肉鬆小姐 -
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