南瓜鬆餅

Psyche Chang
Psyche Chang @psychechang

多了南瓜的香甜,原本就好吃的鬆餅又更可口了❤

南瓜鬆餅

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多了南瓜的香甜,原本就好吃的鬆餅又更可口了❤

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預備食材

15小時
4人份
  1. 低筋麵粉 200 克
  2. 牛奶 220 克
  3. 2 個
  4. 砂糖 50 克
  5. 速發酵母 1 克
  6. 液態油 20 克
  7. 南瓜乾 20 克

料理步驟

15小時
  1. 1

    南瓜乾稍微洗淨,外鍋放1杯水,用電鍋蒸熟

  2. 2

    用湯匙將南瓜壓成泥狀

  3. 3

    蛋打散,依序加入牛奶、糖、過篩低筋麵粉、酵母和南瓜泥攪拌均勻,最後加入液態油拌勻,於常溫下放置30-60分鐘(夏天30分,冬天60分),之後冷藏12-15小時

  4. 4

    熱鍋,用少許油塗滿鍋底,拿一個大湯匙挖一勺麵糊,倒入鍋內(倒麵糊的時候,手不用移動,麵糊會自動擴散成圓形)。小火加熱至麵糊表面充滿小洞,即可翻面。翻面後再煎1分鐘左右至麵糊熟了,即可盛盤

  5. 5

    冷藏12小時的麵糊會膨脹是正常的,煎之前用湯匙稍微攪拌即可。嗜甜者可將糖增加為60克。液態油可用沙拉油或融化放涼的無鹽奶油。參考夢幻廚房在我家的食譜,稍微減糖,改成南瓜口味。南瓜乾可以用40克新鮮熟南瓜泥取代

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