這道料理會因份量不同，調味料的量也會不同喔！培根蛋麵（義大利語：Pasta alla Carbonara），通常僅稱「Carbonara」，是一種義式麵食，常見材料包括蛋、乳酪（羅馬羊乳酪（英語：Pecorino Romano）或帕馬森乾酪）、培根（風乾豬面頰肉或義式培根（英語：pancetta））及黑胡椒。通常以義大利麵作為此料理的使用麵條，但義大利寬麵（英語：fettuccine）（緞帶麵）、水管麵或吸管麵（英語：bucatini）亦可拿來製作。培根蛋麵的發源地是義大利中部地區——拉齊奧一帶，更明確的說法則是該地的中心都市羅馬，出現時代則為20世紀中葉。#PastaallaCarbonara#Carbonara#義式培根蛋麵#培根蛋麵#金廚獎

培根雞蛋麵(spaghetti alla carbonara)可說是最受歡迎的義大利麵款之一，做法其實相當簡單！正統的培根蛋黃麵材料屈指可數：義大利直麵(spaghetti)、豬的臉頰肉(guanciale)、雞蛋(uova)、羅馬地產綿羊乳酪(pecorino romano）、鹽(sale)與胡椒(pepe)。但在台灣，大家可以用培根代替豬的臉頰肉，用帕馬乾酪(parmigano reggiano) 代替羅馬地產的綿羊乳酪。在這邊跟大家分享做法！食後感想正宗的培根雞蛋麵沒有加液態奶油，也沒有洋蔥或其他有的沒有的配料。簡單、噴香、熱呼呼、好好吃。煮的時間不用十分鐘，把它吃得盤底朝天，更是三兩下的事 :) 關於培根雞蛋麵的故事和歷史傳說，盡在義大利美食學院～ 義大利美食學院 www.fujuyang.com，等你來上學！

用蛋液和帕瑪森起司調成醬汁，有著濃濃奶香，也可以讓麵條吃起來更滑口～配上培根的油香，這是一道非常經典的義大利麵～訣竅提示這道菜絕對不能加鮮奶油！這道菜在義大利叫做spaghetti carbonara，單純是用蛋液來製造creamy的口感，所以千萬不要加鮮奶油～

培根蛋麵式很經典的義大利麵口味不過平常也不容易買到義式培根這次就先用一般早餐培根代替一起試試看吧-R.L.

卡蹦娜拉 Carbonara是義大利羅馬的特色義大利麵，羅馬的朋友跟我說，這是因為羅馬以前很窮，會用各種比較便宜的豬的部位，所以義式培根Pancetta或是豬臉頰做的培根Guanciale就會在料理很常見，而且工人工作累了喜歡吃重口味的，所以培根很受歡迎，這一道只用了麵、蛋黃、培根、起司四大材料的料理，簡單省錢又美味，就變成了羅馬的特色。蛋黃的比例，各家有各家的喜好，我有義大利北部的朋友說幾人份x蛋黃+一顆全蛋，所以一人份就是一蛋黃+一全蛋，個個廚師也有自己喜歡的，有兩人份用三蛋黃一全蛋，也有看過三全蛋一蛋黃#異國料理

Carbonara是一種由培根、起士和蛋組合而成的義大利麵，有些地方也會加鮮奶油等等，用很簡單的食材做出自己的味道吧👍 #金廚獎

吃起來不膩口的培根蘑菇義大利麵不多既然食材簡單就來自己做吧！

將正統的培根蛋黃義大利麵，改良成個人喜歡的鮮奶油版本。除了培根的肉香之外，更多了鮮奶油的濃郁奶味和蒜頭的香氣，只要一鍋就能填滿全家人的胃。今年聖誕大餐的主角就是它了!歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen#Cookpad廚藝賞2019

不知道煮甚麼、或忙或懶的時候，我家餐桌上大概就會出現這道簡單的義大利麵食。不用炒白醬，只要鮮奶油、蛋培根、parmesan (帕瑪森起司)就能快速上桌；手邊有蝦子加進去就更豐富了~ 配上沙拉或是烤、燙蔬菜，一餐搞定。訣竅提示詳細圖文歡迎參考部落格: http://we4athome.pixnet.net/blog/post/57942066煮麵技巧:足量的水+少許鹽小鍋燒開後煮通心粉，先攪拌一下不要黏鍋了。每家製麵的口感不一，烹煮時間不一，請參照包裝說明調整煮麵時間，前一兩分鐘嚐一下口感，呈軟但有麵芯(義文: al dente)的狀態，起鍋瀝乾水份

培根蛋麵（義大利語：Pasta alla Carbonara），通常僅稱「卡邦尼（英語：Carbonara）」，是一種義式麵食，常見材料包括蛋、乳酪（羅馬羊乳酪（英語：Pecorino Romano）或帕馬森乾酪）[1]、培根（風乾豬面頰肉或義式培根（英語：pancetta））及黑胡椒。通常以義大利麵作為此料理的使用麵條，但義大利寬麵（英語：fettuccine）（緞帶麵）、水管麵或吸管麵（英語：bucatini）亦可拿來製作。培根蛋麵的發源地是義大利中部地區——拉齊奧一帶，更明確的說法則是該地的中心都市羅馬，出現時代則為20世紀中葉。

今天跟大家分享簡單卻又風味十足的蒜香培根義大利麵，蒜香與濃郁的培根油脂香是這道料理的重點，喜歡義大利麵料理的你一定要看看喔。-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

法國男友的做義大利麵晚餐，可以媲美餐廳的義大利麵，一定要做做看