{ 前置 }
1.將肉桂粉、泡打粉、低粉過篩混勻。
2.無鹽奶油軟化。
3.雞蛋打散。
4.烤膜內抹油、撒粉。

奶油打散，加糖打發至泛白、膨脹。

分3~4次加入蛋液混勻（每次加入蛋液后，都需要攪拌至無蛋液才可再加），加入蘭姆酒混勻。

加入粉類（前置1.）以切拌方式混勻。

加入肉桂蘋果醬，拌勻後倒入烤膜。

均勻鋪上杏仁片（盡量不要重疊），撒上肉桂粉。

小提醒：1. 糖量可增減5~10克，但不可過少，因為糖量是影響蛋糕口感濕潤度的關鍵。
2. 麵粉不可過度攪拌，產生筋性就不好吃了。
3. 蘭姆酒可用其他烈酒（如白蘭地）或香草精代替，也可省略不加。
4. 剛出爐的蛋糕非常濕潤，馬上脫模蛋糕中間會斷掉。
5. 密封室溫保存約4~5天，冷藏約5~6天。
（冷藏後的蛋糕會因澱粉質老化而慢慢變硬，影響口感。）