龍蝦南瓜濃湯

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在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯,趁週末來煮一煮,果然和預期的一樣,鮮美好喝。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog
龍蝦南瓜濃湯
在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯,趁週末來煮一煮,果然和預期的一樣,鮮美好喝。
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料理步驟
- 1
南瓜去皮去籽切薄片。洋蔥切碎。
- 2
燉鍋加熱後放入奶油。奶油融解後,將小龍蝦肉放入煎熟後,取出備用。
- 3
將洋蔥碎放入,炒至略微變軟。
- 4
放入南瓜片,拌炒至南瓜片都沾上奶油油脂後,灑入0.25小匙的鹽後繼續拌炒。
- 5
炒約5分鐘,將南瓜片炒軟後,倒入100cc的牛奶。
- 6
再繼續炒到牛奶融入南瓜片收汁。
- 7
倒入50cc白酒、100cc牛奶,稍稍拌炒一下。再加入200cc水。
- 8
放入一半炒過的龍蝦肉。
- 9
煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。
- 10
熄火後,用調理棒將南瓜湯打成細緻的南瓜濃汁。
- 11
加入約100的牛奶調整一下稠度,回鍋加熱一下,以鹽和白胡椒做最後調味。
- 12
盛盤,擺上炒過奶油的龍蝦肉。南瓜湯很甜、奶香濃郁帶些龍蝦鮮味,很好喝。跟炒過奶油的龍蝦肉更是相得益彰。
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-
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個人專頁:https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜!https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊!網上有不少方法做龍蝦濃湯,結果綜合了多個版本完成。當然整隻龍蝦放在沸水中煮熟最簡易,翻開參考書"modernist cuisine",提到一個實際的問題,就是龍蝦尾和龍蝦鉗煮熟的時間不一樣,如果原隻放在水中同時煮熟,蝦尾的肉可能因過熟而變硬。所以迫不得已先將龍蝦切開然後按所需時間煮熟。 EATATHOME_食.家
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