龍蝦南瓜濃湯

野犬的廚房
野犬的廚房 @ydog
台灣台南

在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯,趁週末來煮一煮,果然和預期的一樣,鮮美好喝。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

龍蝦南瓜濃湯

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預備食材

40 分鐘
3人份
  1. 南瓜 半個480g
  2. 小龍蝦 65 g
  3. 洋蔥 100 g
  4. 奶油 30 g
  5. 牛奶 400 cc
  6. 200 cc
  7. 白酒 50 cc
  8. 鹽、白胡椒 適量

料理步驟

40 分鐘
  1. 1

    南瓜去皮去籽切薄片。洋蔥切碎。

  2. 2

    燉鍋加熱後放入奶油。奶油融解後,將小龍蝦肉放入煎熟後,取出備用。

  3. 3

    將洋蔥碎放入,炒至略微變軟。

  4. 4

    放入南瓜片,拌炒至南瓜片都沾上奶油油脂後,灑入0.25小匙的鹽後繼續拌炒。

  5. 5

    炒約5分鐘,將南瓜片炒軟後,倒入100cc的牛奶。

  6. 6

    再繼續炒到牛奶融入南瓜片收汁。

  7. 7

    倒入50cc白酒、100cc牛奶,稍稍拌炒一下。再加入200cc水。

  8. 8

    放入一半炒過的龍蝦肉。

  9. 9

    煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。

  10. 10

    熄火後,用調理棒將南瓜湯打成細緻的南瓜濃汁。

  11. 11

    加入約100的牛奶調整一下稠度,回鍋加熱一下,以鹽和白胡椒做最後調味。

  12. 12

    盛盤,擺上炒過奶油的龍蝦肉。南瓜湯很甜、奶香濃郁帶些龍蝦鮮味,很好喝。跟炒過奶油的龍蝦肉更是相得益彰。

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