因故，於是我們又返回台東了，這個老爺兒時熟悉的地方，而我也是因為老爺的關係，慢慢地對台東多了幾分認識。總開玩笑地說，台東就是好山、好水、好無聊，不過我們卻愛上那生活步調緩慢又看得到海的地方，每年總會跑上幾回。以前就聽說台東有焚風，炎熱的高溫令人難耐，這次回去台東可遇上了，風吹起來都是熱的，熱到讓人想找有冷氣的地方躲起來，不過我又多體會到台東一點了。 美麗的台東現在還有熱氣球，沒去過的朋友趕快計劃吧！ 上星期先與大家分享了香煎石斑魚，緊接著隔天應該是這道料理。因為石斑魚兩邊的魚肉被我取下來香煎，剩下的魚頭跟魚骨拿來煮味增湯剛好，讓石斑魚的鮮味全留在湯裡，除了可以加入自己喜愛的海鮮料外，蛤仔是一定少不了的，它對提升鮮度可是有大大的效果喔！訣竅提示※可將味增放在篩網裡，慢慢用湯匙化開，避免味增結塊的情況。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼鮭魚頭帶有滿滿的腮幫肉，既有魚頭滿滿的膠質更有足夠的魚肉滿足味蕾。鮭魚油脂豐富，營養價值高，一隻鮭魚只有一顆頭的部分，更是搶手，只有內行老饕級才知道的美味。鮭魚不僅DHA營養豐富，魚肉飽含鮮嫩彈性。眼睛部位及嘴邊都含有膠質，富有營養價值。鮭魚魚肉非常細緻，更含高蛋白以及多種維生素。可拿來燒烤、蒸煮、煮湯都相當鮮美！魚頭營養價值最豐富，有抗衰老及養顏輔助效果。但是，醫師提醒，有痛風、出血性疾病或是膽固醇過高的民眾，吃魚應有所節制，唯有正確吃魚，才能補充到營養。魚頭的營養價值最高，因為魚頭含有人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭，有抗衰老及養顏輔助效果，但選購時應以新鮮無臭味為主，且膽固醇過高者不宜多食。吃魚有禁忌，3種人應少吃。1.痛風者不要空腹吃魚：魚、蝦、貝類等食物富含普林，如果空腹大量攝入含普林的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。2.肝腎功能缺損少吃魚：魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎負擔，肝腎功能嚴重損害者，應在醫師的指導下，定量吃魚。在烹煮方面，應少油炸、多蒸煮為宜。3.出血性疾病者少吃魚：魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，對病情恢復不利。

味噌湯是道大人.小娃都愛的湯加上膠質滿分的鮭魚頭.新鮮小魚營養更加分ㄋ ~訣竅提示1.味噌不能煮太久 魚8分熟再放2.兩種不同的魚可以提高湯頭鮮度3.千萬不可加鹽喔食後感想這回的味噌屬白味噌....一般市面的都可以也可混兩種口味更特殊小朋友超愛 ~ 魚眼睛很營養喔 !!

每次買了紅魽、買了鱸魚，但都只想取其魚肉作料理，那麼，切下來的魚頭呢？當然也不能浪費，可以先將其冷凍，待要煮味噌湯時，加個魚頭下去，鮮味立馬破表！訣竅提示A.魚頭還是不要冷凍太久，以免鮮味變調而煮不出魚的鮮味。B.若沒有庫存魚頭建議可加一些小魚乾，也可煮出美味的味噌湯。C.想吃魚頭一些魚肉的人，魚頭下鍋只要煮滾即可；不吃魚頭的，可讓魚頭煮久一些也不怕魚肉老掉。D.海帶芽很容易泡開，所以下鍋前只要用開水沖一下，即可丟入鍋中，否則海帶芽整個會變糊爛。E.洋蔥切越細越好，煮出甜味的速度也快些，當湯裡有洋蔥絲時，就要小心後續加糖的量，免得湯頭過甜。

鮭魚頭的膠質特多，湯放冷後還會結成果凍狀~ 加點米酒、蔥段去腥，米做的味噌日式湯頭更顯順口，補充膠原蛋白還是食補好~訣竅提示日式味噌是純米做的比較不死鹹，可以加的量較多，若是買一包1-2元的味噌味道味道比較重且鹹，建議一匙一匙慢慢加試試味道~~

在好市多看到鮭魚頭，敗了一個來煮味噌湯，補充一下膠原蛋白食後感想鮮甜魚湯，滿滿的膠質，相當美味

【#金廚獎 】新鮮的石斑魚從澎湖空運回台，石斑魚廠商還幫我們處理好，魚頭也是處立好密封好

清明節，天氣急速降溫十度，煮鍋味噌鮭魚頭湯，暖心又暖胃#好料日記

親戚給了一些魚頭，就來煮味噌湯吧！鮮美的魚肉融入湯頭，讓平凡的味噌湯瞬間高級了起來❤

超過一個月沒週末離開家門了。上班時間分流，早上家裡線上會議，出門進公司洽公，沒機會買新鮮的魚。失眠到太陽出來，想給自己買魚煮湯，再帶點綠色蔬菜，冰箱只有美生菜，一陣子沒綠色蔬菜。今天老闆推薦了一個顏色好漂亮的魚頭他說很多膠質適合煮味噌湯。把今天買的蔬菜加一些還有自己做的凍豆腐，逸臻先用米酒溫開水調過以後更香。一鍋湯得分兩餐吃，可以加麵條，但是我食量沒那麼大。😳

#紅白料理鮭魚頭不管是拿來烤或是煮湯都十分美味，加上味噌與豆腐更是抗氧化、緩解焦慮的營養湯品^_^

新鮮的鮭魚頭，用來煮味增湯，最好喝了！#紅白料理