外公傳授給媽媽的手路菜，外公是總舖師，媽媽習得了外公的好手藝，在我從小到大的記憶裡，充滿了不少媽媽煮的美味料理。這道台式雞捲裡面加了海苔，是比較少見的作法，我想是外公自己的獨特創意吧！聽說最早期還會在裡面包入鹹蛋黃，讓雞捲切面更亮眼，而這道菜早年也是路邊辦桌的黑松大飯店裡的菜色。餐桌上出現雞捲，通常都是喜慶，或是節日的時候，不過如果媽媽有空，也會做給我們打牙祭，只是我始終不懂，明明沒有雞肉，為什麼叫雞捲？現在家裡的小朋友，因為常吃日式料理，對炸物配蘿蔔泥和日式醬油沾醬的吃法很熟悉，也很喜歡，認為這樣讓炸物吃起來比較不油膩，因此靈機一動拿雞捲搭日式沾醬，又讓我們家的雞捲有了新吃法，算起來這可是三代人味道的演變史呢！

雞捲-應該要用台語發音才對，為什麼呢？一定有人會問，明明都沒有雞肉，名稱卻叫做雞捲。它的典故是這樣的，在農業社會的時代，台灣人於過年過節捲一些菜捲，為了節儉，利用家裡現有的食材，東加一點，西加一些，加減(台語)捲一捲，加減捲(台語)，傳來傳去就變成雞捲囉！所以雞捲的餡料，非常得多元化，想加什麼自己加，只要自己覺得對味就是美味捲。一般比較常看到的是，用魚漿或蝦漿、肉漿....為主比較多。食後感想雞捲的餡料，非常的多元化，想加什麼自己加，只要自己覺得對味就是美味捲。一般比較常看到的是，用魚漿或蝦漿、肉漿....為主比較多。

減醣低醣料理課程，減醣炸物這樣吃，感謝老師分享。芋頭的香甜和荸薺的脆口，讓每一口的雞捲吃起來非常香脆。一口咬下有著三種不同的風味，好吃。

很久沒做的一道菜啦因為今天媽媽買很多顆豆薯所以心血來潮的做了這道雞捲訣竅提示用了很多蔬菜下去做的..食用起來並不會太過油膩用豬油網下去包的雞捲在煎時皮很緊實又很香.如果買不到豬油網就用豆皮替代食後感想要趁熱食用.不然涼了就不好吃啦..可以一次做很多條..這次大概10條蒸熟後放涼即可放冷凍冰起來.要食用在拿下來處理吃起來很甜因為是洋蔥跟豆薯的自然甜味

熟悉台菜的老饕都知道雞捲是沒有雞的。古早時候會把廚房剩餘的材料捲成一捲一捲的菜卷再油炸切片，因為是「多」捲的，取其諧音就成了雞捲。早年物資缺乏，豬網油便宜又取得容易，所以小時候都是用網油來包雞捲的，後來才漸漸變成用腐皮來包。

在家自己做的古早味台南雞卷~料多實在又超美味!網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2016/05/cook_8.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

雞捲做起來有些費工，所以ㄧ次可以多做些。牛媽為保存之便，所以自創了蒸雞捲、待涼後，可用保鮮膜ㄧ個個包裹起來冷凍，要吃時解凍再用煎的吃。

吃不習慣外面賣的雞捲，總覺得跟老爸做的味道很不一樣，感覺裡面只是一堆魚漿😂自己讀了很多食譜及做法，找出了比較接近老爸味道的做法😆感覺超開心🥰

#好料日記以前農業社會裡人們珍惜物資，會把吃剩的菜肉拿來加工再利用，將多餘的剩菜剩肉捲一捲就成了雞捲(台語發音-因為是把多餘的食物全部捲在一起，因為是台語發音多捲，所以就形成了雞捲裡面沒有雞肉的特殊現象)。古早味雞捲使用腐皮包覆滿滿餡料，吃的安心、吃到懷舊的古早味更有著獨特香氣讓人會忍不住一口接一口 。

#Cookpad廚藝賞2019可以多做一些，等油煎炸之後的雞捲完全冷卻之後，放入冰箱冷凍，要吃多少，拿多少（比較方便）

影片連結https://youtu.be/iLFcARi5n8w之所以會稱為雞捲的主要原因不是因為包入了雞肉，而是因為家裡有多的剩菜，將其綜合包成一個捲子，稱為雞捲(多的台語)～多出來的捲，所以一開始雞捲是台語，並取其諧音，而得雞捲這個名諱。家裡沒有腐皮，但前陣子辦了MOD，有送點數，用點數換了千張，一時不知該作何用途…那就拿來做成雞捲吧。一次做多一點，將其全部炸至熟，但表面顏色不要太深，冷凍保存，要吃的時候【蒸.煮.煎.炸.烤】都很適合唷。

#Cookpad線上課程作業跟著花花老師做炸物，第四週作業：芋頭雞捲。(沒有魚漿也可用絞肉代替)。