原本以為鬼頭刀會稍柴冷鍋冷油 中小火煎完還蠻嫩的#好料日記

烏魚又稱鯔魚、信魚，每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵，俗話說，「冬節呷烏魚正當時」。烏魚所含油脂量與一般肉類差不多，但因其易吸收...。富含維生素B12，中醫記載能健脾胃，利五臟... 姥姥的蒜燒烏魚煲，是我們平時吃的家常口味，加上一些小技巧，和新鮮的食材，就能燒出健康和美味~~ 完整內容，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/124155910訣竅提示1. 姥姥做的蒜燒口味，有別於一般常見的台版紅燒，比較偏向蒜燒黃魚或蔥薑魚頭的外省風味，也適用於所有能做紅燒的魚，大家可以隨喜好調整甜鹹度，然後就能任意變化囉~ 2. 紅燒的魚一定要煎過，辛香料要爆香，油水結合才會有香氣和深度，和蒸魚不同，吃的是鹹香、醬香，最後嗆酒的步驟，更會讓香味急速提升，建議不妨試試。 FB粉絲專頁：#小花快報 Jamie News 小花媽&小比媽聯合推出新粉絲專頁#JS好食光食後感想當令烏魚肉質肥美，營養豐富，不吃可惜啊~~

煎至金黃的蒜頭，在經過燒煮後，外層裹了醬汁，蒜裡軟嫩好入口，是這道料理的精華所在，幾乎完勝一樣是燒入味的午魚了~訣竅提示A.魚身一定要先煎成金黃色，淋上醬油燒煮後才會容易巴上醬汁，並且盛盤後的視覺享受也會不一樣。B.醬油的量不要下的太多會搶了蒜香味，只要協助醬汁上色就可以了。 

選用雙種蒜香醬燒黃鰭鮪魚，把香氣帶入魚中，魚的外層被醬油燒染出，漂亮的色澤與深度刀紋，令人垂涎三尺，龜甲萬料亭和露使用的心得，發現一瓶好的調味料來快炒，並且是瓶燉，煮，燒，烤，沾，的好醬油，在搭上鮮食的味道，能夠讓這道料理層次更加分明，是道非常下飯的佳餚。訣竅提示發現料亭和露是一瓶好的醬油，不管妳是煎，煮，燒，烤，燉，沾，都非常的理想與搭配食材喔

加了比平時用量更多的蒜頭去料理的紅燒魚,香氣逼人..作法如同名菜~蒜燒黃魚, 而換成皮Q肉細的寶石魚也挺適合的! 吃來更是美味。😋訣竅提示除了寶石魚,黃魚等..其他適合紅燒的魚類皆可替代!湯汁保留多寡依個人喜好即可,加入豆腐一起紅燒的話..水量則可多一些些~

海鱺魚肉質細嫩，吃到海味的方式不外乎乾煎，這次用簡單的方式蒜苗就能帶出海鱺的另一種口感喲*

蒜頭與醬油的搭配最對味，我喜歡拿來搭秋葵、茄子都很好吃～這次搭配雞丁煮看看！

一次做好一大塊叉燒肉，放在冰箱裡備用。煮麵或吃飯時，切成薄片，加個溏心蛋，燙些青菜搭配，看起來就很豐富又美味喔～👍🏻

簡單快速的醬燒魚片， 肚子很餓的時候也能快速完成的美味下飯料理!~訣竅提示盡量把旗魚切成條狀，太大塊會很硬不好咬。 加入太白粉是要讓魚肉鮮嫩一點~ 不喜歡蒜味太重的可以把蒜頭數量減少!

黃魚肉質軟容易煮散掉，下鍋前要撲上少許麵粉。-聽說這樣煮大蒜的蒜臭味會減少。不敢吃大蒜的人表示：騙人 🤬

一次意外巧合下吃了乾煎茄子發現了茄子美味，開始愛上茄子，從小紅書網路分享學習著其他人茄子的家常料理方法，特別推薦這道紅燒蒜茄真的很下飯哦#懷舊料理

#食譜賓果第一次買海篸沒烹調過，問老闆如何料理，簡單回答蒜、 洋蔥，回家就參考網路傅培梅大師教學.. ，完成，家人品嚐給讚（ 自家人給信心）