番茄洗淨，底部劃十字刀，入滾水中川燙一下，剝去外皮，切對半後再切塊狀備用。

白花椰菜洗淨，切小朵。原川燙番茄的沸水中加入一匙鹽和少許的白醋，再放入花椰菜煮約1～2分鐘，撈出備用。（川燙花椰菜加入少許白醋，可使花椰菜更清甜。）

青蔥切段，炒鍋加一匙油，爆香蔥白，放入番茄拌炒，加入雞高湯或清水煮出茄紅素，再放入花椰菜煨煮2分鐘，加鹽調味，放入蔥綠拌勻即可。