煎烤生中卷
中卷是澎湖夏天的耀眼明星,不需要任何調味,簡單料理。示範料理使用煎烤機直接熱壓,無油無煙無負擔,最純粹的海味。
料理步驟
- 1
極致野鮮活凍中卷連同真空袋充分浸泡自來水中解凍15分鐘左右。最頂級的生中卷鮮度如何辨識:
中卷表皮無破裂,整條完整(例外:船釣放活倉,有時會互相吸允攻擊,留下圓形傷痕)。身體呈現半透明,兩片尾鰭最明顯(真空包裝解凍後也是幾乎如此如此)。 - 2
眼睛清澈透明,上方有綠色眼影。捕撈方式為:船釣活倉進港或是誘捕法最後一網(未泡水冰),在真空包裝的時候,小卷還是活肉狀態,表皮細胞還會收縮!取出身體裡面的軟骨,怕牙齒吃得黑黑把墨囊給拿掉及尿袋。
- 3
眼睛畫兩刀,用水稍微清洗乾淨。煎烤機先預熱。溫度開到最高溫壓10分鐘。
- 4
無油無煙無負擔,最純粹的海味。
相似食譜
-
-
【中秋】無煙 ‧ 孜然烤肉捲 【中秋】無煙 ‧ 孜然烤肉捲
無煙烤肉捲,健康又無負擔 !現代人吃的巧,更要吃的健康無油煙料理當然是首選囉 !!更多詳細食譜請搜尋FB粉絲團:Candice。美味簡單煮https://www.facebook.com/candice760/ 美味簡單煮 -
【料亭和露】彈牙中卷蔬菜煎餅 【料亭和露】彈牙中卷蔬菜煎餅
來自澎湖的中卷,鮮甜又彈牙,是澎湖之寶,含有很多的膠質,很適合女性朋友,脂肪更是微乎其微的低,現在這季節更是盛產期,搭配上韭菜花與甜椒,是一般家常菜的做法,也更是台灣人的最愛,中卷的鮮度帶出蔬菜的香甜,簡直就是絕配,把它換作煎餅吃法,在搭上特製的麵糊,調味,更能帶出中卷的鮮甜彈牙,並且把蔬菜融合得更恰當,簡單的食材,簡單的做法,亦可當點心與餐桌上宴客佳餚,再稍微裝飾一下,視覺感官,更不同!歡迎一起動手來做做看喔^^訣竅提示帶著柴魚香氣得龜甲萬料亭和露,口味甘甜,不過甜,不過鹹,是個主婦的好幫手,做菜搭配龜甲萬料亭和露,就能燒出味美甘甜的菜餚,更可搭配更多煮法,煎,煮,燒,烤,燉,沾,都非常的理想與搭配食材喔,聰明的妳,更要有聰明的選擇喔^^食後感想這各小黑鍋,煎,煮,炒,炸,燉,烤,超好用的!!!它是赫赫有名的 ,黑鼎傳奇精鐵鍋,其中之ㄧ鍋,使用中鋼的鐵精密製作而成的,材質好,又耐用還保固20年喔!!! 有興趣的朋友可以加入他們社團FB參考以及很多使用者的分享經驗https://www.facebook.com/groups/380170005354823/#!/groups/380170005354823/PS:我也是使用後才發現,他們家的鍋子真的很讚,就是真的好用才會這樣子的,連買三支鍋子 !!! 蘋果家的餐桌Hsiuping -
中秋烤肉~韓式辣烤小卷【鮮之流】 中秋烤肉~韓式辣烤小卷【鮮之流】
一道Q彈鮮辣的烤小卷,只要用烤箱10分鐘就能完成,用大家都喜歡的韓式醬汁做搭配,在烤的過程就能聞到一股濃濃的香辣味,品嚐過後更是讓人回味無窮!饗食廚房~開心料理:https://www.facebook.com/groups/617068098420349/開心料理:https://www.facebook.com/KaiXinLiaoLi?ref=hl訣竅提示~【鮮之流】粉絲團:https://www.facebook.com/freshfish268樂天官網http://www.rakuten.com.tw/shop/umami-natural/我的部落格:http://m120388d2.pixnet.net/blog 開心料理 (FB黃美惠) -
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/6835135
留言