利用滷味店販售的腿庫，輕輕鬆鬆就可以完成美味的梅干控肉喔！#好料日記

#紅白料理梅干扣肉是對古早味情有獨鍾的愛人最喜歡的菜色之一。經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有獨特的濃厚的甘香氣味，加入五花肉或肉末中ㄧ起蒸食，梅菜的甘脆與豬肉的油香相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，道地的家鄉風味讓人垂涎三尺、回味不已。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml

風乾曬製或醃漬過的菜乾類食物入菜,總能讓料理增添甘醇滋味,風味更加迷人~梅干扣肉就是其中大家耳熟能詳的美味佳餚。先滷煮再蒸的步驟..讓梅干菜和肉的美味彼此融合相輔相成,醬香味濃..令人食指大動,這道菜絕對是白飯殺手無誤~^^

梅干扣肉，它除了是一道經典的客家料理之外，更是許多人年夜飯桌上或宴客的必備菜色。濃厚甘香味的梅干菜和油脂豐富的五花肉一起蒸，表皮油亮迷人，菜汁鮮美清香。只要有一碗白飯，搭配上回甘不死鹹梅干菜、肥而不膩口的扣肉，那入口的滋味相互融合，讓人忍不住食指大動😋👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

年菜、宴客的經典家常料理，白飯的殺手；做這道菜的主要食材是香醇梅干菜和新鮮五花肉，再經過煎、炒、燉、蒸而熟成的料理，甘醇鹹香，美味下飯。歡迎到漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步此料理可於宴客前一天先備好，放冷後再封保鮮膜，並放入冰箱冷藏，待宴客當天再拿出來蒸，便可輕鬆上菜。

四季甘霞色，料理更出色！梅干扣肉的好味道是大家難忘的，這是我第一次做，我使用五花火鍋燒肉片，比較薄，也比較好控制。統一四季燒烤醬、甘美如霞。將肉片淹上與塗上薄薄的燒烤醬，有中藥的味道，所以取代濃濃的八角味，讓五花肉特殊香氣烤過後，更是美味，是瓶很棒的調味。訣竅提示* 四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 使用四季醬品（四季醬油、四季油膏、四季燒烤醬）所展現的甘霞色色澤觀察及易上色、易入味。這次使用統一四季燒烤醬來做這道梅干扣肉，四季燒烤醬的好味道，沾在五花肉片上，入烤箱烤入味，這樣蒸起來搭配上香氣十足的梅乾菜，真是好滋味。很下飯的料理。統一燒烤醬，是一瓶家常料理中，不可缺的好醬料。食後感想這次使用統一四季燒烤醬來做這道梅干扣肉，四季燒烤醬的好味道，沾在五花肉片上，入烤箱烤入味，這樣蒸起來搭配上香氣十足的梅乾菜，真是好滋味。很下飯的料理。統一燒烤醬，是一瓶家常料理中，不可缺的好醬料。

梅干扣肉是經典的客家料理，下飯好吃做法沒想像的困難，梅干香氣濃郁搭配油Q彈五花肉，白飯殺手絕對。#梅干扣肉#電鍋料理#宴客料理

#春天烹飪趣 買到好吃的梅干菜，不論滷肉或是做梅干扣肉都很香。簡單幾步驟，在家也能做出鹹香的梅干扣肉。

將和梅干菜一起燜煮入味的五花肉片取出排入碗底,再舖上梅干菜,淋上醬香味濃的原湯一起再蒸過..這樣經由煮過再蒸的程序,讓味道融合得更香醇了,是會讓人忍不住多扒一碗飯的好味道唷!

說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅干菜就是其中的醃漬食品之一，今天就要利用梅干菜來和大家介紹客家料理的經典美食，梅干扣肉。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 每家醃製的梅干菜鹹度會稍有不同，所以醬油的比例請依照個人口味自行調整。 2. 最後蒸的時間越長豬肉的口感就越軟爛，因此可以依照自己的喜好變化。 3. 梅干菜可以在傳統的雜貨店買到喔。 - 經典又好吃的梅干扣肉是不是沒有想像中的那麼困難，你也快點動手試試看吧。

梅干扣肉是一道客家經典名菜，也是一道極下飯的料理。飯桌上有它，白飯要多煮一些才行呢♪訣竅提示1.梅干菜須先透過油炒，蒸煮後香氣才會出來。2.梅干菜鹹度不同，醬油份量須略為調整。3.肉片先煎過再蒸煮，豬皮才會Q彈不軟爛。4.喜辣者，紅辣椒不須去籽。5.倒扣動作如不擅長，可直接夾出擺盤，才不會被湯汁燙到。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

#全球烹飪在客家醃漬料理中，最為普遍、也最迷人的，就是醃漬芥菜。芥菜，客家人稱呼為大菜，一年四季皆可生長，在冬季稻米休耕時期，栽種芥菜是充分利用農田的最佳方式，而將收穫的芥菜以醃漬封存，則是樸實勤儉的客家人，為一整年的餐桌預先備妥蔬菜的心思。芥菜醃漬後，首先成為鹹菜，是最為經典的客家食材，在鹹菜中拌入更多鹽分與時間，則可再進一步成為福菜、梅干菜，風味各有巧妙。梅干菜經過多次的醃漬發酵，脱乾大多數的水分，經久耐放，是「封」的極致展現，也讓客家庄毋須擔憂一年裡有缺少蔬菜可食的時刻。梅干菜的風味強烈，浸泡復水後瀝乾，切成小段炒香，再與表皮煎成金黃的五花肉一起排列與碗中，蒸煮數十分鐘，即是客家經典菜色「梅干扣肉」，濃厚的梅干菜鹹香與五花肉飽滿油香緊密結合，吃起來味道十足但不油不膩，是客家料理中數一數二的經典名菜。