【薑黃飯】白米淘洗乾淨，放入電子鍋內，倒入水(已預先和薑黃粉拌勻)，再稍為和米拌勻後，按下電子鍋開關煮飯，跳起來後悶個5分鐘即可。

【香滷豬腱】準備食材。
豬腱洗淨，放入滾水中汆燙後，撈出來沖洗一下備用。蒜頭整粒不用切開。

湯鍋倒入700c.c水，放入薑片 、八角 、鹽 、黃砂糖 、花椒粉 、辣椒片 、醬油 、米酒 、蒜頭、麻油，煮滾後放入已汆燙好的豬腱，轉小火蓋上鍋蓋煮約一個小時。豬腱煮好時，取出放涼備用。

蕃茄炒蛋】準備食材。
蕃茄洗淨切塊(去皮與否，可依個人喜好自行選擇)。雞蛋，加少許鹽(份量外)，打散備用。蒜頭，切成末。

鍋中倒入2大匙食用油，待油熱時，倒入打散的蛋液，邊炒邊弄散，炒到5分熟時取出備用。

用原炒蛋的鍋子，再加入1/2大匙匙食用油，放入蒜末爆香，接著再放入蕃茄塊拌炒，倒入50c.c水量，加入調味料(鹽 、黃砂糖、雞粉、蕃茄醬)拌炒均勻後，煮一會煮到湯汁略為收乾。

接著倒入剛才已炒5分熟的蛋，拌炒均勻後，起鍋前淋上香油拌勻即可盛盤。

薑黃飯盛裝入飯盒內，灑上適量黑芝麻粒，再放入蕃茄炒蛋。滷好的豬腱，切片盛裝入便當盒內並灑上蔥花即可。

健康美味好吃的「香滷豬腱便當」完成了~!