米飯預先準備，炒飯要用冷飯！我在午飯時間將飯煲好晚餐用。1杯米洗淨放入電飯煲鍋，加入1.5杯水，煮好備用。

開始製作，急凍雞排用淡鹽水浸一會兒解凍和去除雪味，洗淨掠乾水，切小粒。下鹽、糖、生粉、味醂醃一會。

此時可以準備咖哩汁，將大約半碗水煮沸，加入咖哩磚煮溶，加入老抽將顏色調校至朱古力色。轉小火慢煮，要煮至稠身，有需要可下一點生粉水。

把洋蔥和甘筍切幼粒，可將部分放入咖哩汁煮淋。

準備炒飯，下油中火將雞排粒翻炒到變白，加入洋蔥和甘筍粒略炒，看到雞肉轉金黃色可下已準備好的米飯，炒至飯粒鬆散，取3到4湯匙咖哩汁同炒，加入適量鹽和百里香，完成，！放上碟，用勺子稍為壓實至半圓型。

炒雞蛋，我用了蛋包飯最簡單的做法，大家可以上網看到不同做法。我做了2碟飯，每次用2隻雞蛋，先把蛋拌混，加一點鹽備用。小平底鍋中加入半茶匙牛油，用中火燒熱，下蛋液，不斷打圈推拌半凝固蛋液，會形成漂亮的波浪，如果感到鍋太熱要把它離火，不斷攪拌蛋漿，到已形成足夠波浪可以停止，等雞蛋底部煎至凝固離鍋，我喜歡半生熟蛋所以很快可以上碟。放上飯面(波浪一直向上，整個過程不用翻蛋)，淋上咖哩汁，美味的蛋包飯完成！

喜歡的話可加入芝士，放在飯上、蛋下，也很讚！