沙茶蔥爆豬肉片
沙茶醬，
通常是火鍋的好夥伴；
肉片沾些沙茶醬，
送入口⋯滿足。
將肉片與沙茶醬，
直接做料理；
肉片、蔥段一起入口，
享受道地的台灣傳統風味。
料理步驟
- 1
準備食材、調味料。先將食材中的調味料部份，全混合在一碗裡，調成調味料醬、備用。
- 2
［準備工作：醃肉］
醃肉料倒入夾鏈袋中，將肉片放入夾鏈袋，均勻地將調味料抓入肉片；然後放冰箱醃漬，時間約30分鐘。
- 3
［準備工作］
蔥洗淨、切段，並將蔥白與蔥綠分開；蔥白縱切成絲。蒜頭切成蒜末，備用。
- 4
熱鍋、倒入1湯匙蔬菜油，爆香蒜末、部份蔥白段；然後，把醃漬好的豬肉片加入鍋。
- 5
稍微拌炒一下豬肉片，加入1茶匙米酒、炒至7、8分熟，盛盤備用；原鍋，將剩餘的蔥白段倒入鍋炒。
- 6
再將備用的豬肉片倒入鍋，拌炒；準備好的調味醬料加入，豬肉片炒至熟、香。
- 7
最後加入蔥綠段，拌炒1分鐘，完成料理、盛盤。
- 8
香噴噴的傳統台灣料理上桌，美味享用。一不小心，會多扒了幾口飯⋯
- 9
口味請依照個人喜愛調整。喜歡辣口感，可在爆香蒜末時加些辣椒末。若不喜歡沙茶豬肉片，也可更改使用牛肉片或羊肉片，成為沙茶蔥爆牛肉/羊肉片喔。
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#2025廚神養成：”蔥爆霜降豬肉片”，僧帽肉(又稱霜降肉、松板肉)位於豬背脊，大里肌最前緣，像三角形。 #口感：軟嫩，油脂分布平均，口感較軟。 #烹調：適合煎、烤、燙等方式，吃起來爽脆。#加洋蔥、青蔥一起炒，香脆甜真是人間美味～# 想吃嗎~動動手你也會的。
這篇食譜也被收錄於 美國： 
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