草莓卡士達千層派

Name: 草莓卡士達千層派
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 市售酥皮 4 張; 糖粉 適量; 草莓 適量; 蛋黃 1 個; 砂糖 20 克; 玉米粉 9 克; 牛奶 100 克

Psyche Chang @psychechang

季節限定的夢幻甜點❤

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草莓卡士達千層派

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預備食材

60分鐘

2人份

市售酥皮 4 張
糖粉適量
草莓適量
卡士達醬
蛋黃 1 個
砂糖 20 克
玉米粉 9 克
牛奶 100 克

料理步驟

60分鐘

1

[卡士達醬]用打蛋器將砂糖和蛋黃打至顏色泛白，再加入過篩玉米粉拌勻。牛奶用小鍋煮至鍋邊有泡泡關火，邊攪拌邊倒入蛋黃中
2

將奶蛋液倒回小鍋，邊攪拌邊用中小火煮至滑順濃稠即關火，倒入淺盤鋪平，下面墊冰塊水快速降溫，表面用保鮮膜蓋住防止結皮，冷卻後用打蛋器打至無結塊，裝入擠花袋備用
3

將1張酥皮平均切成3份，2張2張重疊，排入鋪有烘焙紙的烤盤，酥皮上面放一張烘焙紙防沾黏，上面放置另一個烤盤重壓(可讓派皮高度一致)，放進已預熱的烤箱，上火230下火200烤20-25分
4

烤箱時間到後將派皮從烤箱取出，在一塊派皮上灑上糖粉，再全部送進烤箱烤10-15分，冷卻後切除四邊不規則的部分備用
5

在派皮上擠上卡士達醬，放上草莓，再擠上卡士達醬，幫助黏合上層的派皮。疊上第二層派皮，重複動作，最後再疊上有灑糖粉的派皮，在上面灑上糖粉即可
6

卡士達醬參考masa的食譜，千層派做法參考阿維師傅食譜

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發布於 2019年03月05日 12:51

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