白白嫩嫩又軟Q的碗粿 配上傳統又開胃的客家料 再淋上蒜蓉醬油膏 真是令人無比的滿足歡迎來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 Youtube： https://www.youtube.com/c/曼谷台灣味TaiwanWayFacebook ： https://www.facebook.com/twway/訣竅提示建議蒸好時 要等完全冷卻再食用 最好放入冰箱隔夜後再享用 碗粿會更Q彈好吃哦

台灣在地小吃，吃不膩小吃跟著做,利用上次做的香菇瓜仔肉躁放在碗粿上，配上鹹蛋黃才夠鹹和炒香蝦米香菇。228連假沒放假沒法出遊，只好邊工作來做台南碗粿來當正餐和家人分享這次做大份沒用碗裝,吃不完放冰箱比較好保存。(本以為蒸好未乾水太多，把它倒掉，誰知冷卻後太乾變太硬。趁熱吃比較好吃。)

碗粿是營養可口又好消化的早餐、點心、宵夜，一碗碗粿等於半碗白飯，可以放心吃個飽，碗粿口感軟嫩，很適合老人小孩，也很合大眾口味，自己做很簡單快速，簡單的做法就可以吃到傳統古早味，水水們，動手吧！訣竅提示剛蒸好的碗粿水氣較重，很軟嫩，很適合當嬰兒的副食品，也適合牙口不好的老人家。放到稍涼更Q更好吃，冰過的碗粿，可以再蒸熱來吃，也可以切片用油乾煎來吃，別有一番風味喔！ 平常可多做些冰箱冷藏2-3天不會壞喔！ 我這個食譜分量是2碗。

道地台灣小吃在家輕鬆做。今天要分享的是加了香噴噴肉燥的碗粿，美味的碗粿自己製作並沒想像中困難！有肉燥鹹香濃郁以及口口綿密是碗粿的最大特色。撇步:1水的量是影響碗粿軟硬口感。2餡料和粉糊倒入碗中，約七、八分滿即可。3不想調製醬汁，辣椒醬也行。

這款古早味碗粿是屬中部的做法，粿（糕）體是潔白Q彈的米漿原味，再加上菜脯為主，肉末、香菇等為輔的配料，淋上醬油膏或加辣椒醬，即為好吃的碗粿。很適合早餐，點心，宵夜等餐食。 訣竅提示本份量約可做5-6碗的量。

碗粿是經典的台灣傳統小吃，傳統做法須磨米漿，現在有更方便的水磨粉，使用100%純米磨成，在家隨時都可做出美味的碗粿！Ｑ彈口感搭配香噴噴肉燥，配料豐盛讓人一口接一口。

#金廚獎 好吃碗粿，咬一口那QQ的思鄉情懷💖💖💖💖

這種有加滷汁的碗粿是我最喜愛的碗粿，裡裡外外都有滿滿的香味，因為做出來的碗粿顏色較深，也叫黑碗粿，也是台南知名碗粿名店的作法，在家磨米漿畢竟需要較長的時間，市售的在來米粉就是最好的幫手了，個人較喜歡純在來米粉做的碗粿口感

碗粿可以當正餐、點心、宵夜，大人、小孩都可以吃唷！！也可以做副食品唷！！訣竅提示在來粉跟太白粉一開始一定要先加溫水拌勻，如果加熱水會結塊攪不散。拌勻後加熱水要快速攪拌，它會變成糊狀，如果不夠稠可以隔水加熱變稠。如果要把碗粿到出來吃，可以在碗裡塗上少許的油，在倒入碗粿糊，這樣完成後比較好脫模。食後感想古早味的碗粿，有阿嬤的味道，好Q好香好好吃哦！！！如果是副食品，絞肉直接下鍋炒，在加入香菇末，(切丁對寶寶來說太大了，如果會咬就沒關係)吻仔魚炒香，把料放入碗粿糊上，蒸熟就可以了，寶寶吃不用在加醬了，直接攪勻就可以了。

在家自己做，就能把餡料鋪好鋪滿！除了表面鋪好的滷蛋、香菇、蝦米、五花肉和炒香的菜脯，碗粿中間還藏有香噴噴的肉燥，香Q的碗粿，料多味美，每一口都是驚喜，每一口都有滿足！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

與年糕相同，碗粿對家裡來說算一個帶有年味的食物，每次下南部，如果有到市場逛逛，經過古早味小吃攤看到碗粿一定是桌上每人都會點一份相同的。這次在家做看看。今年可能無法全家人回南部去。雖然沒有澎湃的內餡或配料，但多少能夠回憶年紀小的時候的過年滋味吧#年菜練習

媽媽是苗栗傳統客家人，所以我自小就嚐遍各式的客家美食，成長過程中也深刻體會客家人內斂、節儉的性格如何影響客家飲食文化。就像傳統客家碗粿，碗粿本身柔軟綿密、潔白無瑕，上面再鋪著香菇、肉燥、菜脯等家常食材，淋上一匙蒜泥醬油膏，這樣簡單明瞭的組合卻創造出由淡轉濃具有層次感的美味。這不就是代表著客家族群數百年來不斷地開拓、發展與進步，但又能保持著初衷與樸實無華的精神。所以我們是不是可以說：客家碗粿就是客家文化的的縮影呢？詳細影音作法：https://youtu.be/G2-Csumr-RsFacebook ： https://www.facebook.com/twway/