料理步驟
- 1
排骨先用熱水川燙,把雜質、血水燙出來,這樣湯才會清。稍微燙一下,用冷水清洗(每塊排骨都要洗,看有沒有碎骨頭,以免吃的時候有碎骨頭)
- 2
清洗好,就可放入熱鍋裡,先滾個20分鐘(這樣排骨爛了後,再下冬瓜,冬瓜比較不會整個太軟爛)
- 3
冬瓜切皮,去籽,然後切成一塊一塊(不要太小塊),薑切片,當歸片洗淨,備用
- 4
等排骨差不多了,就可下冬瓜,薑片,當歸片,調味料,再滾個30分,就可完成囉
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