自己diy做客家菜包
菜包是我喜歡的傳統美食，很好吃、很特別。
對菜包的印象存留在外婆家逢年過節必吃點心，
一種令人懷念的獨特味道，
外皮粉潤、口感軟嫩有彈性，
因深受家人喜愛的糕點，
所以決定自己動手作記憶中的美食啊…
現在的菜包不再一成不變也有多種做法，
我將糯米粉融合紅麴，
完全不添加任何的防腐劑，
原味的展現出美好的味道。
以紅麴為天然色素，
搓揉製成的粿皮也很軟Q，
內餡再包入蘿蔔絲吃起來清新不油膩，
好看又好吃，更勝於市面上的。
撇步:
1糯米糰揉在一起會比較黏手，建議灑點手粉or視情況增加粉。
2使用乾菜脯絲會比較香。
3想要做彩色的龜(糕)，食材可以加入薑黃粉、地瓜、玫瑰…等都是很棒的！
自己diy做客家菜包
菜包是我喜歡的傳統美食，很好吃、很特別。
對菜包的印象存留在外婆家逢年過節必吃點心，
一種令人懷念的獨特味道，
外皮粉潤、口感軟嫩有彈性，
因深受家人喜愛的糕點，
所以決定自己動手作記憶中的美食啊…
現在的菜包不再一成不變也有多種做法，
我將糯米粉融合紅麴，
完全不添加任何的防腐劑，
原味的展現出美好的味道。
以紅麴為天然色素，
搓揉製成的粿皮也很軟Q，
內餡再包入蘿蔔絲吃起來清新不油膩，
好看又好吃，更勝於市面上的。
撇步:
1糯米糰揉在一起會比較黏手，建議灑點手粉or視情況增加粉。
2使用乾菜脯絲會比較香。
3想要做彩色的龜(糕)，食材可以加入薑黃粉、地瓜、玫瑰…等都是很棒的！
料理步驟
- 1
備好料~
- 2
將乾菜脯絲過水檸乾與香菇、紅蔥頭等切成絲狀，備用。
- 3
起油鍋炒香紅蔥頭、香菇，下菜脯絲和其他配料用中火炒熟~自己試味到自己要的鹹度即可待包。
- 4
糯米粉加水揉出一塊粉糰(約60g)壓扁，再放滾水中煮熟。
煮熟的粉糰、鹽及紅麴加入粉中搓揉,剩下的水慢慢加入，
直到可揉成光滑的粿糰。
- 5
取糯米糰，包入餡料，先捏合搓圓再壓成扁圓狀，墊於粿葉上放入蒸鍋蒸15分鐘。
- 6
待冷就可以吃了。
Cooksnap
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