#出國比賽瑪德蓮的特徵就是有著小小凸出的肚臍,而且口感鬆軟綿密又富有奶油的香氣法國傳統的常溫蛋糕,剛出爐時溫溫熱熱的外酥內軟非常好吃,放置到隔天,奶油與麵粉完熟一樣非常好吃,再搭配上一杯熱飲更棒此配方的量為16顆的瑪德蓮可可口味:細砂糖改為75g 低筋麵粉改為92g 可可粉8克 其餘不變抹茶口味:泡打粉改為4克 低筋麵粉改為90克 抹茶粉4克 其餘不變

訣竅提示1.麵糊好了沒?捏起來有一種軟軟的冰淇淋狀就可以囉~2.沒有擠花袋？也可以用兩個大碗裝不同顏色的麵糊，再直接用保鮮膜輕輕貼合在麵糊上（看起來像是凹入大碗內），等到要使用時用湯匙裝入模內3.用擠花袋將麵糊擠入模子時如果無法呈現均勻攤在模子裡是正常的(用湯匙也會這樣)，因為麵糊很濃稠，但是開始烘烤之後，麵糊就會自己攤攤攤平囉～～4.也可以把兩個顏色的麵糊各裝一半在同一個模子裡，這樣會有雙色的效果^^食後感想剛烤好的瑪德蓮香香的，充滿了蜂蜜的味道，這時候吃也很不錯，配上一杯紅茶就有暖軟的小蛋糕不過放置一段時間之後，雖然聞起來蜂蜜的香氣變弱了，咬入口中卻會迸發出蜂蜜的味道，皮也會脆脆的～有一種吃脆皮雞蛋糕的感覺～

「哇！那麼貴的瑪德蓮，居然我也能自己做？！」這應該是很多朋友的驚喜吧？是的，我們自己做！重點是還做得比店裡賣的好吃😋現在，就捲起袖子開始吧！Tips:1.麵糊部分最好前一天就做好，（保鮮膜蓋著，冷藏）隔天烤起來，形狀、光澤、口感特別好。2.瑪德蓮做好後，放常溫3-5天後來吃，又更驚豔。是可以事先做來假日享受的高級點心。或假日做好，週三慰勞辛苦自己的療癒聖品。3.可以同等份量，其他口味粉代替焙茶粉。若只要原味，那可以追加杏仁粉。若要可可味道，可可粉量，建議10-12克。4.若無海藻糖，可以同量砂糖替代，但因糖量不能減，故會較甜（砂糖甜度比海藻糖高）此食譜由徐老師指導，第三組（光明頂、下課娜、小菊花、小阿姨、喵喵）共同完成。

訣竅提示利用原來的配方，可以自己變化做成不同口味加入果乾、巧克力豆，口感更豐富完整版:http://angel000926.pixnet.net/blog/post/36976222-moffle-vs-%E7%91%AA%E5%BE%B7%E8%93%AE-madeleine-%28-%E9%99%84%E4%B8%8A4%E7%A8%AE%E9%85%8D%E6%96%B9-%29食後感想瑪德蓮作法簡單，成品卻出乎意料的美味配上紅茶，是很棒的下午茶呢！

撒上糖粉的瑪德蓮似乎有點聖誕節的氣味，大家一起捲起衣袖為家人朋友做點應景小點心吧～訣竅提示．麵糊最少要冰鎮一小時．烤好後的瑪德蓮不要急著取出來，至少放涼到烤盤不燙再取出食後感想烤好的瑪德蓮有著濃濃的奶油香草香味，沖上一壺紅茶或咖啡享受一杯午茶的時光再適合不過啦～～

瑪德蓮蛋糕（madeleine，petite madeleine）是來自於法國東北部一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成，傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使蛋糕有檸檬味道。單純、清新的瑪德蓮蛋糕，適合配上一壺茶、一本書，陪你度過愉快的整個下午。訣竅提示1. 果皮白膜務必去除乾淨，不然會苦，好好處理果皮糖部分，這是大重點。2. 烤箱預熱溫度一定要夠噢!3. 可以試著做別的口味，例如加入一些蜜餞碎丁、巧克力...等。

*過程照片之後補上*有問題歡迎詢問( ´▽｀)

非常討喜的法式小蛋糕瑪德蓮，利用焦化的澄清奶油做成，作法一點都不難，多練習幾次就能掌握它的溼潤度。這個配方的檸檬味很夠，又酸又甜非常好吃，如果只喜歡檸檬的香氣，檸檬汁可減量。訣竅提示1.麵糊從冰箱取出後如果太硬，可放置室溫10-15分鐘讓它軟化，我因為趕時間用湯匙挖，可以的話將麵糊裝在擠花袋中再擠在模型中，比較能正確丈量8分滿。2.用到檸檬皮的點心最好選用沒有施灑農藥的檸檬，吃起來比較安心。3.此份量約可做15個瑪德蓮。

喜歡檸檬的酸香風味，這道檸檬馬德蓮簡單又美味，是下午茶最佳選擇。

喇喇ㄟ就好、成功率可說百分之百~較多的蜂蜜取代砂糖，不僅更加健康、風味更好，更容易烤出完美色澤，吃起來口感濕潤、綿密~瑪德蓮蛋糕(madeleine)來自法國東北部，是一種傳統貝殼形狀的小蛋糕，據說是十九世紀、甚至更早的十八世紀就已經有這款蛋糕。在2006年歐洲日，歐洲聯盟主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕還被選為代表法國的甜食，可見它在法國人心目中的地位。

這是瑪德蓮的新口味!!!「焦香奶油」就是把奶油加熱到奶油成焦茶色、逼出奶油香味、而做出的瑪德蓮香氣濃厚吃起來百般不厭一口接一口吃下去。訣竅提示馨苑料理 KE-EN Kitchen Facebook https://www.facebook.com/keenKitchen

法式小點心貝殼瑪德蓮，外酥內軟，微微焦糖化的外殼包著內部精緻的口感，拿來送禮也非常合適，因為貝殼外觀實在太美啦～模具可以像我一樣用不沾的，冰之前塗一層融化奶油就能烤，如果你用的不是不沾模具，可以再灑一層麵粉。一烤完就趕快脫模，使用完的模具，用紙巾沾熱水擦拭乾淨即可，不用沖水或使用清潔劑唷。要烤出凸肚臍，才是完美的瑪德蓮喔！東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！寫書不易，還請大家多多支持呦～購書連結：https://www.books.com.tw/products/0010970472