#Cookpad廚藝賞2019家人想吃溏心蛋，但超市的溏心蛋3顆55元=18.33333可是我不愛味精也不喜歡大量使用味琳。這次這樣做不但老公愛吃，吃完還說也想學著做呢。大家也來試試吧～❤️

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科學原理：蛋白質變性，溏心蛋是透過將雞蛋在熱水中短暫地煮熟，使蛋白凝固而蛋黃保持半流動狀態而製成的。這通常需要掌握適當的時間和溫度，以確保蛋黃的口感和質地。心得：溏心蛋，簡直是口感的極致享受。外層Q彈，內裡蛋黃嫩滑，一口咬下讓人陶醉其中。製作過程雖繁複，但每一口的美味都是值得的。愛上溏心蛋的滋味，無法自拔！

浸泡一晚之後的溏心蛋，外表已醃漬成咖啡色，半剖之後，黄澄澄的蛋黃濃稠流出， 蛋白吃起來Q彈很有嚼勁#蛋料理

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炎熱的夏季，換個方式吃蛋，來份冰涼涼的溏心蛋，別有一番好滋味，清涼消暑，吃完一個還會想再吃第二個~~呵呵^^‧影音食譜http://bit.ly/2PnEfJx‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

看到很多人分享氣炸鍋可以做溏心蛋，可是我照著做，每次蛋黃都是全熟的，我研究了兩次以後，發現了一個非常重要的步驟#一定要分兩次加熱

每次做完溏心蛋剩下的醬油甜湯都覺得很浪費，這次直接將他跟冷壽麵搭配。清爽但偏甜就是了！#cookpad廚藝賞2019

水煮蛋要煮的不老～很簡單#Cookpad廚藝賞2019

#食堂好料美味的溏心蛋也可以在家自己做喔！😘料理小撇步：✪可以在煮蛋的水裡加一點鹽巴，鹽巴的功能是讓破掉的蛋白較快凝固。✪入鍋後要輕輕翻動雞蛋，這樣煮熟的蛋黃就會在中間。✪個人覺得雞蛋煮『4分30秒』的熟度剛好，若想吃生一點，可計時4分20秒；想吃熟一點，就多煮一下，不要超過5分鐘。✪醬汁比例參考：醬油：味霖：水=1：1：3 或 1：1：2醬料混合後可直接使用；醬汁再次煮滾後，可以重覆使用2~3次；也可以拿來滷雞翅、雞腿喔！✪沒有味霖，可以用糖和米酒取代，如果改用糖和米酒，醬汁最好煮沸，放涼後再使用。醬汁比例參考：(糖酒)醬油：糖：酒：水=2：1：1：6✪做好可放冷藏保存放三天，盡快食用完畢哦！**紙巾沾水，放入電鍋，放上雞蛋，按下開關，等電鍋開關跳起後悶3分鐘，就是溏心蛋。

#一起吃好

每次吃拉麵必點溏心蛋，超愛吃但價錢不美麗，乾脆自己動手做吧，哈哈哈😄😄😄