燒餅

林怡君
林怡君 @cook_16973623

冷冷的早上,吃個現烤的燒餅,配上一碗杏仁豆漿,完全暖上心頭。

小撇步:只要有揉麵機,早上做燒餅完全不困難。

燒餅

冷冷的早上,吃個現烤的燒餅,配上一碗杏仁豆漿,完全暖上心頭。

小撇步:只要有揉麵機,早上做燒餅完全不困難。

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預備食材

一小時
8份
  1. 餅身材料:
  2. 中筋麵粉 235 g
  3. 4 g
  4. 熱水 50 ml
  5. 冷水 100 ml
  6. 10 ml
  7. 油酥材料:
  8. 中筋麵粉 80 g
  9. 60 ml
  10. 芝麻適量

料理步驟

一小時
  1. 1

    235g麵粉、4g鹽、熱水50ml倒入鋼盆攪拌,再加100ml的冷水攪至棉絮狀,加入10ml的油攪拌成團,醒麵30分鐘。

  2. 2

    做油酥,鍋中倒入60ml油、中筋麵粉80g,小火炒到看不見麵粉,關火備用。

  3. 3

    麵醒好,砧板上抹油,麵糰擀平,油酥平抹在麵皮上,捲起麵皮縫合處捏緊,再分成8團,露出來的縫繼續捏緊。

  4. 4

    把每一個團擀平、左右折、擀平、對折、捲起、沾芝麻、擀平。

  5. 5

    送入烤箱,上下火230度,20分鐘,觀察燒餅澎起上色,完成。

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