燙麵麵皮
1.所有材料放入盆中，熱水全部倒入使用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團，若覺得太黏手冷水可以酌量
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約10分鐘至均勻程度
3.完成的麵團不黏手不黏盆
4.蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘

3-1.桌上灑些中筋麵粉，將步驟1-4醒置好的的麵團移出到桌上
3-2.將麵團慢慢桿開成為一個大麵皮
3-3.將油酥內餡均勻抹在麵皮上
3-4.由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀
3-5.麵團平均分成8等份的小麵團
3-6.小麵團頭尾處均需捏緊避免內餡流出來
3-7.將小麵團稍微壓扁,橄成橢圓形薄片，光滑面在下，然後三折
3-8.再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片，然後三折
3-9.麵團收口朝下，上方薄薄刷上少許水，沾上一層白芝麻或黑芝麻
3-10.芝麻面朝上，用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
3-11.將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
3-12.放進已經預熱至350度f的烤箱中烘烤5分鐘，然後將燒餅翻面再烘烤8分鐘至表面金黃色即可
3-13.將燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料

PS:忙著麵團搓揉，後面步驟忘了拍照，請搜尋Carol自在生活，在此謝謝Carol不藏私分享做法，我從Yahoo部落格認識她至今，每次烘焙時都會參考她的材料及做法。