糯米洗淨，以冷水浸泡約3~4小時撈起、瀝乾，取一蒸籠，在其底部鋪上紗布，放上糯米以中火蒸約15~25分鐘至米芯完全熟透備用。

栗子洗淨，浸泡冷水約3~4小時至軟，取一牙籤挑除掉夾藏在栗子肉中，栗子膜。放入蒸籠以中火蒸約30分鐘至熟備用。

菜脯泡水將鹽分稍微去掉至適當鹹度，放入滾水汆燙，撈起瀝乾，入鍋乾炒至無水份，再加沙拉油蒜末炒香，續放調味c，起鍋備用。

鹹蛋黃浸泡米酒約10分鐘取出瀝乾，再放入烤箱以160度烤6~7分鐘即取出，對半切備用。

放2大匙油中火爆香蝦米，炒至焦黃泡泡越炒越少，大約2分鐘。

續放入豬肉，炒至顏色變白，再放香菇、栗子及調味料a，以中火拌炒約3分鐘，加水1碗煮滾，以小火悶煮10~15分鐘。

做法(8)豬肉夾出，剩餘滷汁(大約1又1/4碗)加入調味料b。

做法(2)糯米與做法(9)湯汁拌炒均勻。

取2張作法（1）的粽葉，較小張的放內、大張的相疊於後，約1/3處折成漏斗狀，再將底部多出的粽葉反折以避免餡料掉出，填入作法（10）的糯米飯與香菇、栗子、豬肉、鹹蛋黃，再放入糯米填滿，再蓋上粽葉前，先將些許菜脯放在糯米上方，把上方粽葉往餡料折入成角粽，以綿繩於粽腰處紮緊，重複動作至材料用畢，放入蒸籠內以中火蒸約30分鐘即可。

北部粽要掌握要訣：「快、狠、準」，務必趁著米飯還熱騰騰的時候與熱湯汁攪拌，才能把醬汁精華完全吸收，包出來的粽子又香Q又入味！攪拌時轉小火或熄火都可，只要熱騰飯熱湯汁攪拌就Ok。