豆干炒肉絲
Jasmine's plate @jasmine_cook
我在館子裡很喜歡點豆干肉絲，肉絲和豆干絲都切的細細的而且軟嫩 。家裡炒的豆干都有點硬，炒的有點赤赤，雖然也好吃，但總覺得餐館的比較好吃，後來才知道原來要先燙過，不但去腥也軟嫩喔。
豆干炒肉絲
我在館子裡很喜歡點豆干肉絲，肉絲和豆干絲都切的細細的而且軟嫩 。家裡炒的豆干都有點硬，炒的有點赤赤，雖然也好吃，但總覺得餐館的比較好吃，後來才知道原來要先燙過，不但去腥也軟嫩喔。
料理步驟
- 1
豆干橫切一半再切絲，滾水燙過撈起備用。肉絲用1/4大匙醬油及1/4醬油膏，胡椒粉及1/2小匙香油，太白粉攪拌醃5分鐘。蒜切碎，蔥切吋段，辣椒去籽切絲。
- 2
熱鍋放1/2大匙冷油，隨即將肉絲放入以中小火快速炒散，推到鍋邊。
- 3
加入蒜、蔥白、辣椒絲爆香，將豆干放入一起拌炒。
- 4
加入1/4大匙醬油及1/4大匙醬油膏，胡椒粉及糖調味，起鍋前放入蔥綠及少許香油拌一下即可起鍋。
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《豆乾炒肉絲》完全零失敗的一道料理，不管是煮多少份量，全部都會被掃進胃裡的熱炒菜！ 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，一起交流做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.豆干絲燙或不燙都可以，燙過比較不會有豆臭，吃起來也較軟。 2.油的用量較少，豬里肌肉因為有加了太白粉醃過，容易燒焦黏鍋，一開始先開小火。3.可添加沙茶一同拌炒也很搭。
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