芒果蛋糕捲

鄭燦華
鄭燦華 @cook_Emma
純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

芒果季節就是要來享受好吃的芒果蛋糕捲,搭配濃香咖啡,午茶甜點就是美味芒果蛋糕捲啦~(烤盤40*31)

芒果蛋糕捲

芒果季節就是要來享受好吃的芒果蛋糕捲,搭配濃香咖啡,午茶甜點就是美味芒果蛋糕捲啦~(烤盤40*31)

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預備食材

6人份
  1. 動物性鮮奶油 250 克
  2. 香草 25 克
  3. 新鮮芒果 適量
  4. 蛋黃糊:
  5. 蛋黃 5 顆
  6. 低筋麵粉 90 克
  7. 牛奶 30 克
  8. 沙拉油 40 克
  9. 香草 30 克
  10. 蛋白霜:
  11. 蛋白 5 顆
  12. 香草 70 克
  13. 檸檬汁 少許

料理步驟

  1. 1

    蛋黃糊:蛋黃+香草糖+低筋麵粉(要過篩)+沙拉油+牛奶拌勻備用

  2. 2

    蛋白糊:蛋白快速攪打至有粗泡泡後分次加入香草糖和檸檬汁打至濕性接近乾性發泡

  3. 3

    取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,在將拌好的麵糊倒入剩餘的2/3蛋白糊中拌勻,倒入烤盤中刮平

  4. 4

    放進已預熱的烤箱(180/180)烤15-20分鐘,取出放涼備用

  5. 5

    動物性鮮奶油+香草糖打發後均勻的抹在蛋糕體上,在將切好的芒果排放整齊在上面

  6. 6

    輕輕捲起並利用原紙包好蛋糕捲,靜置約30分鐘後(放入冰箱冷藏定型),取出切除兩端不平整的蛋糕體即可

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