#Cookpad廚藝賞2019和日本朋友討論出來的好味道！簡單好上手

非常濕潤的蛋糕，簡單食材，易於製作與咖啡或茶很好地結合，也適合作為禮物影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=RFwz60IceoY部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog

說起蜂蜜蛋糕很多人就想到長崎蛋糕。長崎蛋糕的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，並沒有蜂蜜。我們常把「蜂蜜蛋糕」＝「長崎蛋糕」，兩種蛋糕外型也實在是無法區分，實在是甜蜜的錯誤。好吃的蜂蜜蛋糕也是可以在家自己製作的。我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

兒子愛吃的蜂蜜蛋糕，今天敲碗說想吃。就做個小份量。 若沒12兩土司模可以用6吋蛋糕模具唷！ 日本的長崎蛋糕是用木框做的。今天沒木框也可以做出好吃的 #長崎蜂蜜蛋糕#好料日記

份量:自製方模(20*22cm)一個by尚朋堂so-1199--許多市售的蜂蜜蛋糕會添加SP乳化劑SP不僅能幫助油水的乳化也能保持蛋糕蓬鬆綿密的口感即使其優點如此多但畢竟是人工添加物這次的食譜特別增加了天然乳化劑─蛋黃的比例烤出來的蛋糕有些厚重紮實但不失蛋糕原有的綿密口感呢訣竅提示1.紙盒身的膠帶要撕除乾淨避免高溫釋出有毒物質，用釘書針固定2.隔水加熱的溫度不宜太高，蛋白約60度就會變性凝固3.使用電打以高速→中速→低速的方式，打出來的泡泡較穩定且細緻4.入模倒麵糊時從高處往下倒，比較不會有大泡泡產生5.用不完的蛋白可以冰冷凍保存，下次使用前冷藏退冰即可

非常濕潤和鬆軟的蛋糕簡單的食材，容易製作.影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=dc55IXQStPQ部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog

#金廚獎

長崎蛋糕，又名「卡斯提拉」（Castella、カステラ），最早起源於西班牙古國CASTELLA，是皇室貴族間盛行的甜品，經常用來招待貴賓表達隆重之意一直以來對於長崎蜂蜜蛋糕情有獨鍾，以前同事們北鼻的彌月禮盒，其中好幾位都是選擇長崎系列的產品（只能說...凡吃過便成主顧啊～），所以當自己的孩子出生，首選不外乎也是長崎蛋糕+油飯組合，濃郁的蜂蜜香氣搭上自然蓬鬆的蛋糕體，富含濕潤彈性、綿密緊實的口感，不愛上都難耶！如今學習製作成功，真的是有很大的成就感捏，雖然無法跟長崎本舖相提並論，至少想吃時自己就能動手做啦！Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43535438Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

曾去排了45分鐘的某家很有名的長崎蛋糕，真的很好吃~那口感是我喜歡的，妹妹拿來一罐蜂蜜，想說不然自己做來吃好了，也不用排隊~雖然沒專業的好吃😅但也還不錯吃~蛋糕香氣加上濃濃蜂蜜甜味~當早餐很棒喔~

在家也可以做出健康的蜂蜜蛋糕，做好包好放進冰箱隔天再切片，增加濕潤度會更好吃唷~

6吋模具我直接蓋上鋁箔紙高溫烘烤到無沾黏 有人可以給我意見做參考嗎？還是我一開始先蓋鋁箔紙做烘烤餒⋯⋯請大大多多給指教 第一次做～

蛋白與其他材料混合時輕力操作以避蛋白消泡蛋白打發後盡快完成其他步驟以避蛋白消泡焗蛋糕前請預熱焗爐請視乎自己焗爐的爐温火力進行適當調整麵粉使用前請過篩