金門味～南瓜麵(金瓜麵)
小min家常味 @Amin_haung
#Cookpad廚藝賞2019
廚藝賞第一篇就獻給家鄉風味的金瓜麵！每週末都要請媽媽煮來當假日午餐，營養豐富也很簡單，南瓜當季湯頭很甜喔！試煮成功，喜歡的料理分享給大家😀
料理步驟
- 1
所有食材洗淨，南瓜切塊事前放電鍋蒸熟、蔥白切蔥花、蔥綠切段、絲瓜切扇形、蒜切末、乾香菇泡水後切片(水留著)、貢丸切4半。
- 2
本次用不鏽鋼鍋，熱鍋看到水珠跑，冷油下看到油紋，將蔥白下去爆香後取出備用。
- 3
再下1匙油，加入蝦米蝦皮，開始炒蒜末、香菇、貢丸後，香味出來加入3碗水還有泡香菇水，並加入蒸熟的南瓜塊，中火加蓋開始煮。
- 4
煮滾後，可以壓一下南瓜讓他更溶入湯頭，加入絲瓜塊跟黃麵條，加入醬油味碄各1平匙，增添湯頭風味。
- 5
再次煮滾後轉小火，嚐味道跟麵的硬度，加鹽、蔥段進去，麵快好的時候關火讓他悶一下更好吃。
- 6
起鍋前加入香油、白胡椒粉跟一開始爆香的蔥白，即可享受金門家鄉風味金瓜麵。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
嫩雞南瓜拌麵 嫩雞南瓜拌麵
下午要去復健，沒時間做晚餐。可、不想買外食。將冷凍紅燒牛肉湯（自己做的）放入白蘿蔔和愛吃的鴨肉丸，煮個蝦肉水餃搞定中餐。晚餐吃南瓜嫩雞柳拌麵佐牛肉湯。那就這樣做。電鍋：上層蒸南瓜，下層煮牛肉湯。湯鍋：先煮水餃再煮麵條、然後悶嫩雞。保證晚餐品質、用餐時食物是熱旳、雞柳是嫩的、麵條不會糊了或者黏在一起。兩餐八人份20分鐘搞定。細細跟媽媽說，然後強迫她跟我「好棒棒」。 story in memory有一台車它叫「小爛」因為它氣喘如牛還會漏水，名符其實完全不辜負它的名字。那天我們沒有假公濟私但卻也算公器私用，把小爛開上號稱台灣小瑞士「六十石山」。坐在副駕的我看著左手打方向盤，右手還要還換檔的駕駛。看到自己右邊好像沒路是騰空而飛，前方像雲霄飛車衝上去然後往下矢速往下滑。想起在豐山村我把煞車線斷掉、車子掛在懸崖邊，差點把自己也搞掛了，實在不知道為什麼還要吵著來「六十石山」？突然聽到後面有一個嬌柔的聲音說：這是展現司機大哥高超技術的路線。對、這是最佳的註解。這碗麵和這往事有哪一門子關係？那年上到山頭有看到歐洲的美景嗎？忘了！花東百萬之旅、很想有人跟我說「好棒棒」，卻是奢侈遙不可及的願望。🔗不跟我說「好棒棒」就遺棄妳🤪
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/9109772
留言