料理步驟
- 1
鮮蚵以小水流輕輕洗淨、瀝乾。(不必太久)
- 2
將蒸熟的白飯和薑絲一起放入湯鍋,注入水,以中小火煮滾(如要吃軟爛一點則煮8分鐘左右)。
- 3
轉小火,放入油蔥酥,水再度滾開後,關火。
- 4
將鮮蚵加入剛滾沸熄火的粥裡,利用餘熱燙熟,將粥稍微攪拌均勻。(這樣的鮮蚵比較飽滿)
- 5
最後加入「調味料」和芹菜珠、香油,攪拌幾下即可盛碗。
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