糖醋里肌(咕咾肉)

Jasmine's plate
Jasmine's plate @jasmine_cook

#Cookpad廚藝賞2019
加有鳳梨及檸檬汁的果香味,酸酸甜甜的滋味,讓人食指大動,您也試試看吧😉
料理影片~
https://youtu.be/sF9EX-pFqf8

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預備食材

  1. 材料
  2. 里肌肉 350 g
  3. 洋蔥 50 g
  4. 紅椒 50 g
  5. 青椒 50 g
  6. 鳳梨 120 g
  7. 醃醬
  8. 醬油 1 大匙
  9. 玉米粉 1/2 大匙
  10. 蛋液 1/2 顆
  11. 糖醋醬
  12. 番茄醬 4 大匙
  13. 糯米醋 4 大匙
  14. 4 大匙
  15. 檸檬汁 1 大匙
  16. 5 大匙
  17. 玉米粉 1 大匙
  18. 炸粉
  19. 玉米粉 1 杯

料理步驟

  1. 1

    將洋蔥、青椒及紅甜椒切適口大小,鳳梨切1公分厚片。

  2. 2

    里肌肉去邊緣的筋膜,切1公分厚片,再以刀背斬剁一下,讓肉質鬆軟。再切適口條狀。

  3. 3

    調和一大匙醬油、1/2大匙玉米粉、1/2顆蛋液,將肉加入拌炒勻按摩一下,醃10分鐘。

  4. 4

    將4大匙白醋、4大匙糖、5大匙水、1大匙玉米粉、1大匙檸檬汁及1/3小匙鹽調好拌勻備用。

  5. 5

    將醃好的里肌肉均勻裹上玉米粉,油鍋加熱至160度c,將肉分散放入油炸,炸至淡金黃色,撈起。油鍋中雜質撈出,大火將溫度拉到170~180度c,二度回炸約30秒,撈出瀝油備用。

  6. 6

    炒鍋放一大匙油,放入洋蔥、青紅椒大火炒30秒盛出。再將番茄醬入鍋炒,加入調好的醬汁煮滾。

  7. 7

    加入里肌肉拌炒,放入鳳梨、青紅椒及洋蔥,炒至醬汁均勻裹附食材即可起鍋。

  8. 8
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