將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水讓雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣），最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。

將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。

鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）

加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。

原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。

加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。

起鍋前撒上花生就完成囉👌