料理步驟
- 1
備料 - 把空心菜洗好、切好
- 2
備料 - 羊肉加一點水或米酒下去抓一下（可避免肉不會那麼柴，若肉片油脂太少，水抓完再加一點油下去抓）
- 3
備料 - 蒜頭切小塊，若要加辣椒就看你辣椒想切怎樣就怎麼切
- 4
備料完成後，丟部分蒜頭下去稍爆香後把羊肉丟下去拌炒一下（有需要辣椒的話這時可以順便進來），嗆一點米酒（減低腥味），炒到7分熟起鍋備用（炒羊肉時除非肉本身油脂少要不然油不需太多，大概20mL一小湯匙就好）
- 5
這時再把剩下的蒜頭丟進來炒一下，空心菜丟下來炒，可下一點鹽，沙茶味喜歡多一點就加多一點，因為蔬菜會吸油，所以可以把沙茶上面的油加一些下來，炒到稍微塌了，就可以下羊肉了
- 6
羊肉下去後再嗆一點米酒後，羊肉熟了就可以盛盤了，完畢~
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