市場買回的豆干洗淨後，取ㄧ湯鍋放入豆干，加過濾水蓋過豆干，開火煮滾，滾後3分鐘後把黃黃的水倒掉，再用過濾水把豆干洗一遍。

開一鍋，鍋內加油放入豆干，拍碎的八角、蒜、蔥段、香菇素蠔油，醬油，鹽，再加入過濾水淹過豆干便可開火滷。

醬汁滾後轉中小火繼續滷，不時的拿筷子將豆干翻面及換位子（鍋中間的移到鍋邊，鍋邊的移到鍋中間，讓所有豆干都滷到入味（小心翻面移動，別弄破了豆干）ㄧ直滷到滷水收的差不多了，豆干也滷透了，便可起鍋。

我的習慣是會用筷子夾著豆干在鍋內跟剩下的醬汁裡混一混，把碎的八角及其它滷料留在鍋內，只將乾淨的豆干放入碗中，最後再用筷子夾大蒜起來放在豆干上面，這時在場的人ㄧ人ㄧ片配大蒜吃很讚（剛滷好的豆干最香和入味好吃）剩下的滷豆干放涼後就冰冰箱，隨時想吃就拿ㄧ片來解饞。或切成薄片撒上蔥花、香菜和淋上大蒜醋醬油也是一道菜。剩下的滷料則用筷子挑除八角，放入冰箱冷藏，隔天煮麵可以用，不浪費。