夏天就是該滷一鍋香味四溢又刷嘴的豆干放在冰箱，可配飯可當零食，喔壹喜吶~~~訣竅提示★ 時間到後，關閉電源，讓豆干在滷汁裡泡上半天，使之入味，冷卻後再移入冰箱中冰鎮，冰冰涼涼吃，別具風味！★ 滷汁不用太鹹，鹹度可從淋醬調整。★ 使用烏龍「茶葉」會比「茶包」香，但放入約5~15分鐘即需撈起，避免久滾後苦掉！★ 滷之前可在豆干上用牙籤戳洞，這樣豆干會更容易入味！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980

平時很少吃黑豆干，但個人蠻喜歡黑豆干的口感，今天來個不用油的版本呦～訣竅提示貼心小提醒：1.因我的做法是利用收汁的湯汁沾黑豆干吃，如果想要較多湯汁，可以調整醬油膏和水的量2.想更入味的話，在步驟5可以先把黑豆干切一切泡湯汁一下(湯汁可再滾過)3.此作法為簡易調味，可以依自己的喜好，再加入自己喜愛的香料4.用鐵鍋煮的話，建議要悶時先移到別的鍋子，比較不會有鐵的味道有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#在地農手工製作的白豆干，口感比一般豆干來的好吃，而且很吸湯汁，又不會偏硬；輕鬆用大同電鍋燉煮，再用爐火收乾滷汁，快速又方便！滷豆干無論是冷食還熱食都很棒、很下飯又可配酒！🤣湯或乾的都有不同的風味。

分解圖版的滷豆干，連不會下廚的人都可以輕鬆上手~~過年到了，親朋好友來，輕輕鬆鬆利用同樣的滷汁滷不同的食材，就可以變換出很多的滷味來招待喔~訣竅提示不需看圖的步驟：1.豆干先川燙一下，起鍋切四塊備用2.先把八角洗過，乾炒到有香氣~3.把醬油、沙拉油、砂糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾4.接下來轉小火煮25-40分鐘左右(要翻動不要沾鍋，中途可以蓋鍋蓋要顧好)，最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了，喜歡硬的口感就要滾比較久5.喜歡冰的口感，可以冰在冰箱，但如果還有要滷別的，要注意會變硬的食材，如甜不辣，米血，最好還是吃多少滷多少有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 食後感想貼心小提醒：1.建議第一次做的人，少量試就好，第二次可以照自己的感覺修正比例2.在做的同時，最好試吃一下，不要造成最後變硬無法補救3.所有食材最好都先川燙，不過還是可以依照個人喜好就可以了4.(滾過後轉小火煮25-40分鐘)這只是一個針對"豆干"的指標時間，因為滾久豆干才會硬，但每個人喜歡的硬度不一樣，開的火候也不一樣，所以可以邊做邊試吃看看比較保險5.每個食材要滷的時間不同，如果同時下鍋，可以不同時起鍋，也可以先滷不容易出油出水的，再慢慢加進別的食材，都可以自己調整6.醬汁一定是越滾越鹹的，因為它並沒有加水，所以怕吃鹹的人可以調整醬油的鹹度而不是去是改變它的比例7.滷完後若只剩油的話可以炒菜，若醬汁有剩，可以減少食材再滷其它東西，真的太稠的話，也可以少量加水使用補救：常常有人問如果太甜或太鹹怎麼補救，因為每個人所用的食材都不一樣，會造成的出水出油也都不一樣，就像有人的醬油偏甜，就要少一點糖，有人滷肉會出油，在油量可能就要少一點，這可能都要靠自己的經驗來修改的，最後要說，醬油真的很重要，不要選死鹹的醬油，我通常用一般醬油再混薄鹽醬油來用，若有人最後失敗的話，可以用水稀釋一下失敗的食材，再把原剩下的滷汁稍為調整一下，再過煮一下下可以改善~~沒有什麼比例是完美比例，只要家人喜歡的就是完美比例~~有點囉嗦，但希望大家仔細看完，成功後才會有好心情

訣竅提示重點就是(小火)，大火會燒焦唷，放涼後再吃，湯汁才會縮回豆干裡不喜歡豆干的，可以換成蛋或海帶或素雞或杏鮑菇，份量再自己拿捏調味料比例就是1:1:1，醬油就用一般的醬油就好，不要用甘醇醬油唷想吃辣的朋友，也可以丟幾根辣椒進去食後感想給了家人、同事吃，都大受好評唷

滷豆干一向是大人小孩都愛的一道菜餚可以當配菜也可以當零嘴吃在滷豆干中放入花生一起魯更有口感喔!一口花生一口豆乾好吃無法檔^^訣竅提示喜歡吃辣的朋友可以加辣椒一起魯喔食後感想一口花生一口豆乾好吃無法檔

兩步驟的超簡單也超好吃料理~還能在冰箱存放一個禮拜!!!微涼的週末最適合滷食材囉~訣竅提示醬油酒冰糖已淹過豆干的份量即可,鍋子要挑選窄深鍋不要挑淺鍋唷!!食後感想啤酒來一瓶吧~

過年期間 難免嘴饞來點自製零嘴 好吃少負擔食後感想看起來有點黑 但黑黑亮亮閃閃動人冰過後 口感更Q硬  

用這種無水的料理方式，豆干的彈性不變，也能燒入味，辣椒加上喜愛的香料，讓滷豆干的層次變得更豐富，非常美味且下飯！訣竅提示吃不完可以冷藏，當成冰冰的冷菜吃，不必再加熱喔！

這道滷豆干與市售有絕然不同的口感與獨特因為這豆干可以吃到令人懷念的媽媽味這料理我學自好友的母親 黃媽媽 謝謝您的傳授我們永遠想念您   訣竅提示豆干放冷凍保存後 豆干會因結凍而產生小毛孔小毛孔易吸取滷汁讓豆干更入味且縮短滷製的時間至少要冷凍一天 才會有此效果滷製的過程中要翻動 讓每個豆干都能平均吸收滷汁滷好的豆干 可分袋放冷凍保存 待要食用 自然退冰 風味依舊食後感想香Q豆干 下酒的好菜 也是家裡必備的家常小點 

#當季食材「白豆干」沒染色天然純粹，先冷凍再用冰糖醬汁炒過滷20分鐘就能入味，加五香粉香氣提升，做法簡單可以試試。

家裡放了幾片豆干，媽媽說再放下去就要壞了，叫我炒一炒，但是菜已經夠多了，於是想到了直接滷起來，就不用怕熱過會變不好吃喔~訣竅提示1.原滷汁如果有太多雜質，怕影響口感的話，可以先濾掉2.豆干越滷會越好吃，如果時間允許的話，可以外鍋一杯水，悶三十分鐘後，再重覆同樣的動作二三次~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl