Отделить белки от желтков. Белки с солью взбиваем в стойкую пену. Желтки перетираем с сахаром, мукой и молоком.

Выливаем желточную смесь к белкам и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции, лучше лопаткой, а не ложкой.Сковороду хорошо разогреть, убавить огонь до средней температуры (это важно, иначе оладушки начнут гореть, а внутри останутся сырыми) и жарим оладушки с двух сторон до румяности под крышкой.

Подаем, полив сиропом или мёдом с сезонными фруктами и ягодами. Приятного всем аппетита!!!