Для бисквита перетираем 3 яйца с 3 столовыми ложками сахара, добавляем 3 столовых ложек муки и 2 столовых ложки какао. Взбиваем. Выпекаем 20 -30 минут при 180 градусах.

Агар-агар и сахар перетираем с небольшим количеством холодных сливок. Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, варим 3 минуты. Тонкой струйкой вливаем оставшиеся сливки. После закипания провариваем не более 60 секунд. Охлаждаем.

Сливочное суфле делим пополам. Половину наносим на бисквит. Убираем в холодильник до застывания.

Во вторую часть добавляем пюре, перемешиваем и наносим на застывший слой сливочного мусса.

Украшаем ягодами и мятой.

Приятного аппетита!