Для бисквита перетираем 3 яйца с 3 столовыми ложками сахара, добавляем 3 столовых ложки муки и 2 столовых ложки какао. Взбиваем. Наливаем в формочки, смазанные сливочным маслом. Выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Агар-агар и сахар перетираем с небольшим количеством холодных сливок. Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, варим 3 минуты. Тонкой струйкой вливаем оставшиеся сливки. После закипания провариваем не более 60 секунд. Охлаждаем. Наносим на бисквит. Отправляем в холодильник для застывания.

Тем временем клубнику заливаем кипятком и варим компот. Сахар добавляем по вкусу. Провариваем несколько минут. Добавляем быстрорастворимый желатин. Остуживаем. Наносим на застывший сливочный мусс. Отправляем в холодильник.

Украшаем ягодами, мятой.