Замісіть тісто для вареників. Для цього до борошна додайте сіль. Воду доведену до кипіння додайте до борошна. Пізніше додайте Олію і вимішайте все ложкою, щоб не обпектися.

Вимісіть тісто і сформуйте з нього кулю. Дайте тісту відпчити -30 хв. (покладіть в миску та накрийте)

За той час приготуйте начинку (я віддаю перевагу цим двом, але ви можете експерементувати)

Наріжте мілко цибулю та обсмажуйте на пательні поки не стане прозора. Додайте Гриби та смажте поки гриби не зменшаться в 1,5-2 рази, або поки рідина, що з них вийшла майже не випарується (важливо не пересушіть гриби). На сам кінець додайте перець і сіль за смаком (я люблю перчене)

Для другої начинки: помийте та поріжте листя салату (або візьміть заморожений салат) та покладіть на пательню, за 2 хвилини до готовності додайте порізаний кубиками сир фету і мілко нарізаний часник (можна 2 ложечки пасти песто).

Постійно помішуючи готуємо ще 2-3 хв. поки сир та шпинат не стануть схожими на кремове місиво.

Дайте начинкам охолонути

Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт за допомогою качалки.

Тонкою склянкою видавіть на тісті кола для формування вареників.

Далі просто вкладаємо начинку в цент кола і зліплюємо вареник (хто як любить), щоб він не розвалився.

Найцікавіше в приготуванні. Сформовані вареники ребром догори викладаємо на пательню і смажимо 30-40 сек. на олії. Після того, як вони візьмуться легенькою скоринкою вливаємо трохи води (десь на 100 мл, але залежить від пательні і кількості вареників в ній) і накриваємо кришкою. Смажимо так 5 хв. Відкриваємо кришку і випаровуємо всю воду.
Готово!

Для соусу пропоную до сметани додати трішки соєвого соусу.

Більше рецептів та історій на моїй сторінці в Інстаграм @takyi.malyi