В кастрюльку с толстым дном отправляем сахар, масло и мед. Самое главное правило в медовике-вкусный мед! Вкус медовика напрямую зависит от мёда. Отправляем кастрюльку на маленький огонь. Постоянно помешивая ждём, пока продукты станут жидкими. Как только наша смесь на огне станет жидкой и однородной - добавляем соду, и хорошо размешиваем. Соду гасить не нужно, её погасит мед. Масса должна хорошо вспениться, после чего снимаем её с огня и даём немного остыть.

Масса слегка тёплая и теперь добавляем соль, и вводим по 1 яйцу. После чего хорошенько перемешиваем. Удобно перемешивать венчиком. Добавляем второе яйцо и снова перемешиваем. Теперь вводим муку в несколько приёмов и замешиваем тесто с помощью венчика, а после ложкой.

В рецепте я указала минимум муки, который потребуется. Теперь подпыляем стол мукой, выкладываем наше тесто и подпыляем его сверху. И начинаем вымешивать тесто, постоянно подсыпая немного муки. В итоге тесто не должно липнуть к рукам и столу, и в тоже время будет очень мягким.

Разогреваем духовку до 200°. Теперь раскатываем тесто в тонкий пласт (0,3 мм), берём вырубку для теста (чашку). Диаметр моей вырубки 9 см. Заготовки перекладываем на противень застеленный пергаментом. Выкладывайте заготовки друг от друга, так как во время выпечки тесто растёт. Перед выпечкой обязательно! каждую заготовку теста накалываем вилкой. Выпекаем при 200° 5 минут, до румянца. Перекладываем готовые коржики на решётку и даём полностью остыть.

Пока коржики допекаются и остывают приготовим вкусный крем-чиз. На фото прикрепила сливочный сыр и сливки которые всегда использую. Кстати, 28 января в атб на эти сливки будет хорошая акция 1 день. 49,90 вместо 79 грн. В большую миску отправляем сыр (из холодильника) и сахарную пудру. Взбиваем миксером 30 секунд. Буквально, чтобы сыр стал мягким. Теперь вливаем сливки (из холодильника) и взбиваем массу до плотного крема. Должен получиться плотный и стабильный крем (чтобы не падал с лопатки).

Теперь берём блюдо и отсаживаем на него по капельке крема (всего 3 капли). На место, где капнули крем фиксируем 3 коржика. Это делается для того, чтобы пирожные не катались по блюду. Теперь отсаживаем крем по краю коржика в виде капелек, после заполняем кремом и серединку, при этом оставляя место для конфитюра. Теперь заполняем пустоты в серединке конфитюром и выкладываем второй ряд коржиков и также отсаживаем крем + конфитюр. Те же действия проделываем и с последними коржиками.

Приятного аппетита 😋. Готовьте мини-тортики для себя и семьи💕. Они очень вкусные, а выглядят красиво и празднично 😊😍.