Опара:
Наливаємо в посудину тепле молоко, до нього додаємо цукор. З‘єднуємо борошно та дріжджі і добре перемішуємо. Борошно і дріжджі вмішуємо до молока. Опару ставимо в тепле місце на 30 - 50 хв.

Готуємо тісто:
Відправте в миску яйця, цукор, перемішайте. Додайте сіль, опару. Знову перемішайте. Додайте масло кімнатної температури, муку і замісіть тісто (воно не повинно прилипати до рук, а має бути гладеньким). Переложіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 год.

Приготуйте начинку:
Змішайте корицю та цукор.

Формуємо Сінабони:
Розкачайте тісто в прямокутник 60х45 см. Викладіть на пласт тіста масло кімнатної температури. Посипаємо рівномірно суміш цукру та кориці.Зверніть рулет. Наріжте його з допомогою зубної нитки (таким чином края будуть рівненькими) товщина 3 см. Край тіста кожного Сінабона загорніть під низ. Викладіть на деко з пергаментом Сінабони, накривши їх рушником і залишаємо їх підростати ще на 40-50 хв. в теплому місці. Відправте Сінабони в духовку при температурі 180 градусів 30-40 хв.

Готуємо заливку:
Змішайте маскарпоне, цукрову пудру та тепле молоко. Перемішайте до однорідності.

Коли Сінабони готові і ще теплі поливаємо їх заливкою.