Відварюємо м'ясо на борщ. Можна готувати зелений борщик із свининою чи яловичиною. В мене була індичка. М’ясо, ріжемо на невеличкі шматочки та опускаємо у холодну воду. Коли закипить, через хвивлину зливаємо воду та набираємо нову. Із першою водою підуть геть всілякі шкідливі домішки, що можуть бути у м’ясі. Продовжуємо варити на середньому вогні під кришкою, при слабкому кипінні, приблизно 40 хвилин.

Далі час додавати картоплю. Очищаємо її, миємо та ріжемо невеличкими щматочками - кубиками або, як більш подобається, половинками, які можна потім розтолочити - борщ буде густіший. Варимо картоплю 5-7 хвилин, потім додаємо цибулю та моркву подрібнені.

Через 5-7 хвилин додаємо зелень. Кропиву, щоб не пожалила руки, треба залити окропом. Тільки спочатку добре передивитися, щоб у листі не було якихось комашок-мурашок! Потім відкинути кропиву на дуршлаг, охолодити водою - і можна різати. Втім, якщо листячко невеличке, можна не різати, а так покидати його до борщу. І треба пам’ятати, що для їжі можна збирати тільки чотири верхні листки.

Робимо бовтанку з яєць, додаємо трішки води, солимо. І тоненькою цвіркою вливаємо в борщ. Пробуємо на сіль, якщо все гаразд, даємо прокипіти разом іще 2 хвилини та вимикаємо вогонь. Довго кип’ятити не треба, щоб весняна зелень зберегла свій яскравий колір та поживні речовини.

Налийте борщу і покладіть ложечку сметанки. Смачного!