Овощи вымыть. Баклажаны нарезать продольными ломтиками толщиной 5 мм, выложить на противень с пергаментом, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и запечь в в духовке до готовности (примерно 20 мин при 200-220 С). Когда запеченные баклажаны остынут, разрезать каждый ломтик на 2-3 части (так потом удобнее есть).

Перец очистить от семян, разрезать вдоль пополам, выложить на противень с пергаментом, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке примерно 20 мин при 200-220

Зелень порубить, чеснок пропустить через пресс. Смешать сметану, зелень, соль, перец, чеснок, сок лимона (по деланию☝️). Крупный помидор нарезать кружочками толщиной по 5 мм.

Сложить в форму слоями: баклажаны - заправка, перец – заправка, снова баклажаны –заправка, помидоры – заправка, баклажаны – заправка. Сверху посыпать закуску зеленью и отправить на пару часивок в холодильник.

Я обожаю баклажаны, поэтому сделала их аж 3 слоя (в таком случае берете баклажанов больше, чем перцев и помидоров в 3 раза). Можно сделать всех овощей по одному слою, а можно, например, сделать по 2-3 слоя перцев или помидоров. Комбинируйте, кто как любит! Мне кажется в любом варианте будет вкусно!