Кефір та яйце дістати з холодильника заздалегідь. Змішати яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися.

У мікрохвильовці або на плиті трохи підігріти кефір, але так, щоб не пішов пластівцями. Теплий кефір поступово вливати в яєчну суміш, постійно помішуючи.

Просіяти борошно в окрему миску

У рідку суміш невеликими порціями вводити борошно і вмішувати вінчиком в одному напрямку. Замісити густе, однорідне тісто (воно має ліниво сповзати з ложки). Якщо тісто рідкувате – додати борошна, якщо сильно густе – кефіру.

Далі поверх тіста просіяти соду. Ретельно, але швидко вмішати її в тісто. За бажанням можна додати родзинки, ваніль чи інші добавки.

Дати тісту постояти 10-15 хвилин, щоб почали з’являтися пухирці. Більше тісто не перемішувати, в ложку набирати акуратно скраю.

На добре прогріту сковороду влити олію і прогріти її. Столовою ложкою викладати тісто на сковорідку. Обсмажити з обох боків до рум'яного стану.

Готові оладки викладати на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Подавати гарячими зі сметаною, медом, згущеним молоком або улюбленим варенням.