Готовим тесто для ханум (тесто здесь самое обыкновенное - как на пельмени или манты).

Просеиваем муку в миску.

Отдельно смешиваем воду, соль, яйцо и растительное масло.

Соединяем воду с мукой.

Замешиваем эластичное тесто. (Муки может понадобиться чуть больше или меньше.)

Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и кладём в холодильник примерно на 1 час.

Займемся приготовлением начинки.

Чательно моем, чистим овощи.

Лук нарезаем мелкими кубиками или полукольцами.

Морковь натираем на тёрке.

Чеснок пропускаем через пресс.

Овощи слегка припускаем на сковороде.

Соеденяем фарш с зажаркой. Если нужно, ещё раз солим.

Хорошо перемешиваем руками.

Сырой картофель мелко режем или шинкуем на терке для корейской морковки и тоже вмешиваем в фарш.

Если фарш не очень жирный, можно добавить в него охлажденное сливочное масло, натертое на терке.

Готовим овощной гарнир.

Морковку, чеснок и лук вымойте, обсушите и очистите от кожуры.

У цукини и баклажана обрежьте места крепления плодоножки.

Болгарский перец разрежьте пополам, уберите сердцевину.

Всё тщательно ополосните в чистой воде и обсушите бумажными салфетками

Помидоры вымыть и обсушить бумажными полотенцами

Морковку натираем на терке для корейской моркови.

Лук нарежьте полукольцами.

Баклажан, цукини и болгарский перец нарежьте длинными полосками.

Если овощи нарезать одинаково, то они более аппетитно и красиво будут смотреться в вашей тарелке.

Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке.

Чеснок нарубите ножом или пропустите через пресс.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.

Отправьте лук и морковку обжариваться первыми.

Постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока лук не зарумянится.

Далее отправьте в сковородку баклажан и болгарский перец.

Пламя убавьте до чуть выше среднего и обжаривайте овощи приблизительно 8-10 минут.

Не отходите далеко от плиты, периодически перемешивайте содержимое сковороды.

Как только баклажаны практически будут готовы, отправьте цукини и помидоры в сковородку.

Перемешайте и готовьте ещё 4-5 минут. Овощи не должны превратиться в кашу и быть слегка "аль-денте".

Отправьте к овощам чеснок и имбирь, следом влейте кунжутное масло и соевый соус.

Перемешайте и подержите на плите несколько секунд.

Наши овощи готовы

Готовим ханум.

Стол слегка присыпать мукой.

Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт толщиной не более 1 мм. (Чем тоньше раскатано тесто, тем вкусней будет ханум.)

Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и сворачиваем его в рулет.

Если у Вас нет пароварки или мантышницы можно использовать кастрюлю с водой и металическое сито.

Дно сита и поверхность рулета смазываем растительным маслом. Таким образом рулет не прилипнет к ситу и в готовом виде будет иметь блестящий вид.

Перекладываем ханум в сито пароварки или мультиварки.

Ставим ханум готовиться на пару. Время готовки - 40-60 минут. (Я готовила в пароварке в течение 50 минут)

К этому блюду обычно подают два соуса: томатно-луковый и сметанный. У меня овощи в соевом соусе и кунжутом.
Всем приятного аппетита♥️